Зміст:
- Які вирізи використовувати для рецептів м'ясного м’яса
- Як зробити подрібнену свинину
- Як зробити подрібнену яловичину
- Як приготувати курку до подрібнення
- Як зберігати подрібнене м’ясо
- Подавання пропозицій для подрібненого м’яса
- Відмінні рецепти з використанням подрібненого м’яса
Зробіть достатньо велику партію з подрібненої свинини, яловичини або курки. Насолоджуйтесь трохи сьогодні в суп, бутерброд, салат або страва на основі тортилії, а також залиште кілька ручок, які потрібно тримати під рукою в холодильнику або морозилці для іншої страви. Ось рецепти подрібненого м’яса разом із пропозиціями щодо подачі. Як тільки ви побачите основи, спробуйте інші наші рецепти приготування та подачі цих ніжних, вологих м'ясних страв.
Порада: М'ясне м’ясо і подрібнене м’ясо - це одне і те ж. Взагалі "витягнуте м'ясо" відноситься до м'яса, витягнутого з кістки; однак ви можете використовувати подрібнене м’ясо в рецептах, що закликають витягнутий м'ясо, і навпаки. Читайте далі про прості вказівки щодо того, як подрібнити свинину, як подрібнити яловичину та як подрібнити курку.
Ознайомтесь із зображенням рецепту бутербродів із смаженою свининою із свинини.
Які вирізи використовувати для рецептів м'ясного м’яса
Подрібнена яловичина та свинина: Багато рецептів подрібненого м’яса вимагають смаження в горщику з яловичого патрона (на фото) або смаженого на свинячому плечі. Ці надрізи з плеча тварини містять мармурову і сполучну тканини, які розм’якшуються під час готування. Це дозволяє легко розтягнути м'ясо на вологих ніжних осколках. Яловича грудка, яка є частиною тварини, що передує / грудку, також іноді використовується для подрібненого м’яса. Ці недорогі надрізи вимагають тривалого, повільного приготування. Хоча приготування їжі можна робити на плиті, в духовці або на грилі, ми вважаємо, що повільна плита чудово справляється з приготуванням подрібненого м’яса. А ще краще, це вимагає мало уваги.
Подрібнена курка : Курячі стегна особливо вологі і сильно ароматизовані, що робить їх хорошим вибором для подрібненого м’яса. Однак ви також можете використовувати курячі грудки без шкіри, якщо вони не віддають перевагу білому м’ясу.
Як зробити подрібнену свинину
Два інгредієнта - це все, що потрібно для приготування чотирьох склянок подрібненого м’яса - достатньо м’яса на загальну кількість 8 порцій. Подайте трохи сьогодні ввечері, а решту охолодити або заморозити.
1. Повільно готуйте свинину до готовності
Виконайте наступні дії для ідеального подрібненого м’яса кожен раз:
- Обріжте жир від 2-1 / 2- до 3-кілограмової свинини без свинячих плечей. Якщо потрібно, наріжте свинину, щоб вона вмістилася в 3-1 / 2- або 4-квартну повільну плиту.
2. Як подрібнити свинину
Для подрібненого м’яса помістіть дві вилки для обіду, їх спинки звернені один до одного, впритул до частини м'яса. Потягніть виделки в протилежні сторони, розбивши свинину на осколки, коли ви тягнете. Відмовтеся від усіх шматочків ягід, що залишилися в подрібненому м’ясі. Повторіть цей процес, поки не буде нашаткована вся свинина.
Як зробити подрібнену яловичину
Цей рецепт дає 6 склянок подрібненого м’яса, що достатньо для 12 порцій. Цибуля, часник та яловичий бульйон додають яловичині смак, оскільки він повільно варить до ніжного досконалості.
1. Повільно готуйте яловичину до готовності
Дотримуйтесь цих інструкцій щодо ідеального подрібненого м’яса кожного разу:
- Обріжте жир від смаженої яловичої патронної яєчної патронної кашпо з 3-3-3-1 фунтів; при необхідності подрібніть м'ясо, щоб воно вмістилося в повільну плиту 4-4 літрів. Наріжте 2 великі цибулини на клинки і подрібніть 2 зубчики часнику. Покладіть цибулю і часник в повільну плиту і зверху покладіть яловичину.
- У повільну плиту налийте один яєчний бульйон з 14 унцій.
- Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні протягом 11-12 годин або на сильному вогні протягом 5-1 / 2 до 6 годин.
- Вийміть яловичину з плити і поставте її на ріжучу поверхню. Злегка охолодіть.
2. Як подрібнити яловичину
Подрібнювати яловичину так само, як подрібнювати інше м'ясо: Помістіть дві вилки для обіду спинками, розташованими один до одного, сусідні один з одним, на частину м'яса. Потягніть виделки в протилежні сторони, розбивши м’ясо на осколки, коли ви потягнете. Відмовтеся від усіх шматочків ягід, що залишилися в подрібненому м’ясі. Повторіть цей процес, поки все м’ясо не подрібнюється.
Отримайте на знімку рецепт подрібненої яловичини та Чилі Енчіладас.
Як приготувати курку до подрібнення
PS: Ми виявляємо, що на повільно зварених курячих стегнах роблять ситно присмачене м’ясо. Однак якщо вам потрібно поспішати подрібнене м’ясо, ви також можете скористатися плитою, щоб відварити курку до подрібнення. Дивіться наші інструкції нижче.
1. Як приготувати курку до подрібнення в повільній плиті
Цей рецепт дає 6 чашок подрібненої курки, що вистачає на 12 порцій. Ми любимо те, як приправи з букетних гарні додають додаткового смаку подрібненому м’ясу.
- Шкіра 4 1/2 - 5 фунтів курячих стегон. Помістіть курячі стегна в повільну плиту 4-5-кварт.
- Складіть букет з гарні, помістивши 4 гілочки чебрецю, 4 стебла петрушки, 2 лаврових листа, 2 навпіл зубчики часнику і 1/2 чайної ложки цілої чорної перцевої перчинки в центрі 8-дюймового квадрата з 100-відсотковим ватним сирником із подвійною товщиною. Піднесіть куточки марлі і зав'яжіть кухонною мотузкою зі 100 відсотків бавовни. Помістіть у повільну плиту.
- У повільну плиту налийте 1 курячий бульйон на 32 унції. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 7 - 8 годин або на сильному вогні протягом 3-1 / 2 до 4 годин. Видаліть букет гарні і відмовтеся.
- За допомогою щілинної ложки перекладіть курку у велику миску. Коли курка буде досить прохолодною для обробки, видаліть м’ясо з кісток. Процідіть і резервуйте кулінарні соки, які потрібно використовувати для курки. Подрібніть за інструкцією, внизу.
2. Як відварити курку до подрібнення
Відварювання курячих грудок до подрібнення - це швидший шлях. Просто помістіть дві цілі курячі грудки у велику сковороду і додайте достатньо води для покриття. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і протріть приблизно 10-12 хвилин або поки не перестане рожевий (внутрішня температура 170F). Потім вийміть і трохи охолодіть. Коли досить охолоне для обробки, подрібніть, як вказано нижче.
ПОРАДА : Ще один простий спосіб подрібнити курку починається зі збирання смаженої птиці. Витягніть м’ясо з птаха, відкинувши шкіру та кістки. Подрібнюємо шматочки за допомогою методу двох вилок.
Отримайте рецепт нарізаної курячої начинки.
3. Як подрібнити курячу грудку або стегно
Подрібніть курячу грудку або обварене куряче м’ясо стегна, помістивши дві вилиці, обернувшись спинками один до одного, впритул до частини м'яса. Потягніть виделки в протилежні сторони, розбивши м’ясо на осколки, коли ви потягнете. Відмовтеся від усіх шматочків ягід, що залишилися в подрібненому м’ясі. Повторіть цей процес, поки все м’ясо не подрібнюється.
Як зберігати подрібнене м’ясо
Додайте достатню кількість кулінарних соків до подрібненого м’яса, що залишився, щоб зволожити. Помістити подрібнене м’ясо на 2-скляні порції в неглибоку холодильну або морозильну камеру. Холодити до 3 днів. Або запечатати, наклеїти етикетку та заморозити до 3 місяців. Розморожуйте в холодильнику або мікрохвильовці.
Подавання пропозицій для подрібненого м’яса
Існує так багато способів використання подрібненого м’яса. Ось кілька наших улюблених.
- Тушка в тако: приготуйте і перемішайте подрібнене м’ясо з соусом енчілада або сальсою до нагрівання. Помістіть суміш в центр оболонок тако або теплих коржів. Посипте улюблені начинки, такі як салат, сир, помідори, оливки та / або авокадо.
Порада : щоб пом'якшити тортилли, розмістіть між паперовими рушниками. Мікрохвильова піч на 100-відсотковій потужності (висока) протягом 20 - 40 секунд.
- Речі в Енчіладу: Ознайомтеся з цілком настроюваним генеральним планом виготовлення енхілада.
- Ложка в бутерброд: готуйте і розмішуйте подрібнене м’ясо з вашим улюбленим соусом з барбекю або неохайним соусом Джо до нагрівання. Помістіть суміш у підсмажені рулетики або булочки. Якщо вам подобається, посипте тонко нарізаним сиром або подрібненим сиром та / або соусом з салату.
- Змішайте в чилі: Використовуйте подрібнене м’ясо замість меленого м’яса, роблячи чилі. Пропустіть крок для підрум’янення м’яса і просто додайте готове подрібнене м’ясо, коли ви додаєте консервовану квасолю.
- Додати до салату: варити і розмішувати подрібнене м’ясо з сальсою, розмороженою замороженою кукурудзою та консервованою чорною квасолею (промити та злити), поки суміш не прогріється. Ложкою натріть салат з подрібненого листя або айсберга, а зверху поріжте подрібненими помідорами, нарізаним зеленим солодким перцем, нарізаною зеленою цибулею, нарізаним авокадо, подрібненим сиром чеддер, додатковою бутильованою сальсою і, за бажанням, сметаною.
Отримайте наш подрібнений рецепт курячих тако, зображений вище.
Відмінні рецепти з використанням подрібненого м’яса
Після того, як ви освоїли наш простий спосіб подрібнити курятину, яловичину або свинину, поповніть свою гру за допомогою цих надзвичайно задоволених рецептів м'ясного м’яса.
Повзунки бальзамічного оцту та меду зі свинини (на фото вище)
Подрібнений свинина тако
Енчілада з подрібненою яловичиною та чилі
Салат з подрібненої свинини
Чалупа з подрібненої свинини або яловичини
Південно-західні подрібнені яловичі бутерброди
Сандвічі з смаженої свинини з свинини
Курячі сандвічі з куркою Tomatillo
Курячий суп Буффало
