Як зробити бісквіт | кращі будинки та сади

Подібно до харчового пирога з ангелами, бісквіт покладається на збиті яйця, щоб зробити його легким, як пір’я. Однак бісквітні коржі багатші, ніж ангельські коржі, оскільки містять яєчні жовтки, а також білки. Проте вони легші, ніж шифонові або масляні коржі, оскільки вони містять мало або зовсім не мають масла або олії. Як зробити бісквіт? Дотримуйтесь далі, ми вам покажемо!

Примітка: Рецепти бісквітного торта відрізняються, тому дотримуйтесь вказівок, наведених у вибраному вами. Ці поради та підказки можуть допомогти вам освоїти кроки, які з’являються у багатьох різних рецептах бісквітного торта.

Отримайте рецепт нашого горіхового пирога з карамельним збитим кремом

Творчі ідеї торта

Крок 1: Окремі яйця

Якщо ваш рецепт вимагає збивання жовтків і білків окремо, почніть з відокремлення яєчних білків від жовтків. Яйця розлучаються легше при застуді, тому відокремте їх відразу після виймання з холодильника. Навіть найдрібніший шматочок жовтка може гальмувати биття білків. Щоб жовток не потрапив до білків, коли ви розділяєте яйця, розділіть кожен білий білок в невелику миску (наприклад, чашка заварного крему), а потім перекладіть білий колір у надзвичайно велику миску, в якій ви зрештою будете їх бити. Помістіть жовтки в невелику миску для перемішування. Якщо жовток потрапляє в білий колір, не вживайте його; холодильник білого кольору для іншого використання.

Дайте яєчним білкам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. (З метою безпеки не дозволяйте яйцям стояти довше 30 хвилин при кімнатній температурі.) Час вистоювання гарантує, що білки досягнуть свого повного обсягу, коли ви їх биєте.

Крок 2: Підготуйте сковороду для торта

Якщо ваш рецепт вимагає змастити сковороду, використовуйте паперовий рушник або пензлик для тіста, щоб рівномірно розподілити вкорочення або масло на дні, кути і на 1 дюйм вгору по стороні каструлі.

Якщо в рецепті вказано борошно з борошном, висипте в каструлю трохи борошна; натисніть на сковороду, щоб борошно покрило всі змащені поверхні. Просочіть зайву борошно в мийку.

Якщо рецепт вимагає облицьовувати каструлю вощеним або пергаментним папером, покладіть каструлю на папір і простежте навколо її основи олівцем. Виріжте просто всередині простеженої лінії; покладіть папір на дно злегка змащеної сковороди, розгладжуючи зморшки або бульбашки. Якщо не вказано інше, змастіть та викладіть борошном підкладену сковороду за вказівками.

Крок 3: Аераційне борошно

Перш ніж виміряти борошно за вашим улюбленим рецептом бісквітного борошна, розмішайте борошно в каністрах, щоб його провітрити і послабити. Викладаємо борошно в суху мірну чашку. Вирівняйте його плоскою стороною ножа. (Якщо пропустити цей крок аерації або струсити чашку, щоб вирівняти її, ви ризикуєте додати занадто багато борошна.) Змішайте разом інші сухі інгредієнти.

Крок 4: Збийте жовтки

Якщо ваш рецепт вимагає збивання жовтків окремо від білків, збийте жовтки електричним міксером на високій швидкості близько 5 хвилин або до отримання густого і лимонного кольору. Після побиття протягом 2 - 3 хвилин жовтки будуть правильного кольору, але, ймовірно, недостатньо густі. Коли вони будуть готові, вони триматимуть стрічку, коли стрільці будуть зняті з чаші (див. Фото).

Примітка. Деякі рецепти закликають збивати білки та жовтки разом, а також додавати цукор під час цього процесу. У цьому випадку дотримуйтесь інструкцій з рецептами.

Крок 5: Збити яєчні білки

Якщо ваш рецепт вимагає збивання яєчних білків окремо від жовтків, ретельно вимийте і висушіть збивачі. У чистій сухій мисці для збивання збийте яєчні білки на середній та високій швидкості до отримання м’яких піків. На цьому етапі кінчики яєчних білків будуть згортатися при підйомі голівки.

Поступово додайте гранульований цукор, збиваючи на великій швидкості до утворення жорстких піків. На цьому етапі кінчики білих будуть стояти прямо вгору, коли піднімати голки.

Крок 6: Складіть інгредієнти

Деякі рецепти вимагають складання суміші яєчного жовтка в збитий яєчний білок, а потім складання в борошняну суміш. Шпателем розрізати вертикально через суміш. Перемістіть шпателем по дну чаші і поверніть її вгору з іншого боку, несучи частину суміші знизу по поверхні. Повторюйте, обертаючи миску, поки не з’єднаються інгредієнти.

Порада: не перемешуйте, що може зменшити об’єм тіста і призвести до отримання міцного пирога. Це ключовий момент у приготуванні бісквітного торта.

Крок 7: Вилити тісто на сковороду і запікати

Рівномірно розкладіть тісто на підготовлену сковороду. Випікайте, як вказано в рецепті, використовуючи тест готовості, наведений у рецепті. У більшості бісквітних тортів ви можете сказати, коли буде зроблений торт, злегка торкнувшись пальцем верху. Якщо верх пружиниться назад, торт готовий.

Якщо в рецепті вказано тест на зубочистку, вставте дерев’яну зубочистку біля центру торта. Якщо він виходить чистим, торт робиться.

Охолодний торт, як вказано в рецепті. Після того, як пиріг повністю охолоне (близько 1 години), заморозити за бажанням.

Рецепти тортів з легкого повітряного бісквіта

Ці фаворити допоможуть вам знайти наступний найкращий рецепт бісквітного бісквіта. Виберіть шоколадний бісквіт, ванільний бісквіт та інше! Кожен з цих рецептів є переможцем, тому вибирайте аромат, який ви бажаєте, і починайте перемішувати тісто.

Гарячий молочний бісквіт з топленим кокосовим горіхом

Шоколадно-Забагльоновий торт з вишнею

Рецепти бісквітного торта

Шоколадний бісквіт

Мигдальний бісквіт

Інші рецепти торта спробувати

Не зупиняйтесь на бісквітному торті - торт з ангельським кормом, морквяний пиріг, торт з фунтами тощо, настільки ж варті вашої уваги. Любите шоколадний торт? Ми вас накрили. Ванільний торт? Це теж тут. Збережіть ці рецепти для особливого випадку або зробіть сьогоднішній десерт декадентською справою з легким рецептом торта.

Шоколадно-лісовий торт з беконом

Рецепти шоколадного торта, які не зневажають

Рецепти торта з моркви

Рецепти тортів на фунти, які вам сподобаються

День народження торт, торт, торт

Ангелський торт, як ви ніколи раніше не бачили