Зміст:
Її старовинний фартух - ідеальний аксесуар кухаря, Хілларі Даннер нарізає крупу солодкого і гострого перцю, щоб зайти в її партію желе. Рукавички захищають її від спалювання соків, які можуть випадково потрапити на її руки та в очі.
Дрібно нарізаний червоний, зелений, жовтий та помаранчевий перець - включені насіння - йде в горщик як частина першого кроку.
Поки перцева суміш вариться, Хілларі любить стерилізувати банки до їх заповнення.
Після того, як вона добре прокип’ятиться, суміш з желе заливається в банки, які опираються на холодильну стійку, залишаючи 1/4-дюймовий головний простір. Обов’язково витріть баночки; відрегулювати кришки. Процідіть наповнені банки в консервованому посуді з киплячою водою протягом 5 хвилин. Вийміть банки з консерви; охолоджувати на дротяних стелажах.
Hell Fire Pepper Jelly отримав свою назву від своїх шанувальників, один з яких вигукнув: "Передай мені вогнегасник!" після декількох укусів. Відмітну етикетку полум'я розробив Родерік Сміт, художник з Лос-Анджелеса.
Перець желе
Зробіть це желе бажаною гарячістю, використовуючи 2, 3 або 4 джелапена.
Початок закінчення: 55 хвилин 2 до 4 перцю жалапено, розрізані вдвічі та насіння 1 1/2 склянки коктейлю з журавлинним соком 1 склянка оцту 5 склянок цукру 1/2 пакетика 6 унцій (1 пакетик з фольги) рідкий фруктовий пектин 5 крихітних гарячих червоних перців 1 . У середній каструлі з’єднайте перець джалапено, коктейль з журавлинного соку та оцет. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Процідіть суміш через сито, натискаючи задньою стороною ложки, щоб видалити всю рідину (у вас повинно бути 2 склянки). Відмовтеся від м’якоті.
2. У 4-кварцовій голландській духовці з’єднайте 2 склянки рідини та цукру. Доведіть до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Перемішати пектин і крихітні гарячі червоні перці. Повернення до закипання; кип’ятіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Швидко зніміть піну металевою ложкою.
3. Ковш негайно в гарячі, стерилізовані напівпінтові банки, залишаючи 1/4-дюймовий простір для голови і переконуючись, що кожна баночка містить один крихітний червоний перець. Протріть баночки; відрегулювати кришки. Процідіть у консервній воді протягом 5 хвилин (починайте час, коли вода почне кипіти). Вийміть банки і охолодіть на дротяній стійці до встановлення (2 - 3 дні). Кількість порцій: 70
Розмір порції: 1 столова ложка
Вихід: 5 півтін
Факти харчування на 1 столову ложку: 52 кал., 0 г жиру, 0 мг хол., 1 мг натрію, 14 г вуглеводів, 0 г харчових волокон, 0 г білка
