Як зробити мексиканські боби | кращі будинки та сади

Погуляйте по кіосках на мексиканських ринках, і ви побачите, наскільки важлива суха квасоля для мексиканської дієти. Квасоля корінна для Мексики; як кукурудзу, їх вирощували ранні мешканці Мексики. Хоча існує багато різновидів, квасоля та чорна квасоля є двома фаворитами в мексиканській кулінарії. Для виготовлення рефрито або пересмаженої квасолі використовують квасолі пінто ("пофарбована" іспанською мовою). Чорні боби користуються як гарнір і вживаються в супах, солянах, а також як начинка в буріто і енхілада.

Основи квасолі

Ці вказівки працюють як для сушених бобів пінто, так і для чорних бобів.

Як зберігати квасолю, зберігати сушені боби в герметичній ємності в прохолодному, сухому, темному місці до 1 року. Чим старша квасоля, тим довше потрібно їх варити.

Як замочити квасолю Найпростіший спосіб замочити боби - це накрити 1 фунт бобів 8 склянками холодної води у великому горщику або голландській духовці і дати їм посидіти протягом ночі. Для результатів в один і той же день з’єднайте квасоля і воду в горщику і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання і тушкуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте настоятися, накрившись, протягом 1 години. Збийте і промийте квасолю добре.

Порада: Додайте дрібку солі у воду для замочування, щоб квасоля стала м’якшою. Переконайтеся, що добре промийте квасолю, оскільки сіль під час приготування посилить квасолю.

Як приготувати сушені боби Готуйте квасолю за своїм рецептом. Або помістіть замочену і промиту квасолю назад в горщик і залийте 8 склянками прісної води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте під кришкою протягом 75 - 90 хвилин або до готовності, періодично помішуючи.

Поради: Щоб прискорити приготування, додайте у воду для приготування їжі ½ чайної ложки харчової соди.

Для кращого аромату та текстури готуйте квасолю за день до їх подачі і дайте їм охолонути у варільній рідині. Це дає більше часу, щоб аромат розвивався, а квасоля всмоктувала частину рідини. Хоча квасоля ідеально замочити до охолодження води, перед зливанням не потрібно повністю охолоджувати.

Використання консервованих бобів: готувати з консервованою квасолею швидко і зручно. Промийте і злийте боби перед приготуванням, оскільки рідина в консервованих бобах зазвичай містить багато натрію.

Пересмажена квасоля

Обсмажена квасоля насправді не смажена - їх готують двічі - процес, що надає їм їх аромат. Використовуйте обсмажену квасолю як гарнір, як батончик для тортилья чипсів, або як начинку для тостада, бурріто та енхілада. Можна використовувати домашні та консервовані обсмажені боби взаємозамінно.

Як зробити смажену квасолю

1. Намочіть і злийте 1/2 фунта бобів пінто, як зазначено вище.

2. Варіть квасоля (дотримуючись вказівок вище) протягом 2-½ до 3 годин або поки квасоля не стане дуже ніжною.

3. Зварити квасолю, резервуючи рідину для приготування.

4. У каструлі варіть часник у беконних крапельках для отримання більшого смаку. Для більш здорового варіанту замість цього готуйте часник в оливковій олії.

5. Додаємо квасолю і розтираємо їх з картопляною кашпою.

6. Перемішайте просто достатню кількість заготовленої рідини для приготування їжі, щоб квасоля була гладкою і пастоподібною.

7. Продовжуйте готувати до загустіння, часто помішуючи, щоб уникнути прилипання та пригорання.

8. За бажанням зверху обсмажуємо квасолю з подрібненим сиром, нарізаною кінзою або нарізаною зеленою цибулею.

Отримайте рецепт смаженої квасолі

Рецепти з використанням обсмаженої квасолі:

Закуска з бобонза

Буріто з квасолі та сиру

Сир і квасоля Кесаділли

Tex-Mex курятина та тортилья

Як зробити приправлену чорну квасолю

Готуйте консервовану квасолю в приправленому бульйоні - ви заощадите на час приготування, але боби все одно матимуть дуже смачний смак.

1. Створіть смачну рідину для приготування їжі з інгредієнтами, які зазвичай використовуються в мексиканській кулінарії - курячим бульйоном, цибулею, солодким перцем, часником, соком лайма та орегано.

2. Щоб розбити квасолю і розподілити ароматизатори, акуратно розмочіть суміш картопляною кашпою. Приправляємо квасолю соусом з гострого перцю за смаком.

3. Якщо вам подобається, прикрасьте чорну квасолю подрібненим помідором, нарізаною свіжою кінзою або нарізаною зеленою цибулею. Подавати їх можна з вапняними клинами або коржиками.