Як можна томатний соус | кращі будинки та сади

Виготовлення та консервування домашнього томатного соусу зараз = заощаджуючи багато тонн пізніше! Плюс до того, коли ви можете заздалегідь приготувати томатний соус, ви можете скористатися свіжими садовими помідорами і зробити свій соус ще більш смачним, ніж зазвичай. Ми покажемо вам, як приготувати консервований томатний соус за нашим основним рецептом томатного соусу і поділимося порадами щодо консервування інших соусів на основі томатних соусів (подумайте, кетчуп та соус для піци). Один смак, і ви будете зачеплені на домашнє!

Вам знадобиться:

12 фунтів стиглих помідорів (близько 25 помідорів)
3 столові ложки упакованого коричневого цукру
2 столові ложки кошерної солі або 4 чайні ложки солі
1 столова ложка бальзамічного оцту
1 чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
2 склянки злегка упакованого свіжого листя базиліка, подрібненого
1 склянка злегка упакованої різноманітної свіжої трави (наприклад, орегано, чебрець, петрушка або італійська петрушка), подрібнена
6 столових ложок лимонного соку

Отримайте повний рецепт нашого томатно-базилікового соусу з симерсу.

Крок 1: Очистіть помідори

Почніть з твердих, незабруднених помідорів і помийте їх у холодній воді.
Щоб зняти шкурки, занурте помідори в окріп на 30 секунд або поки шкурка не почне розщеплюватися. Відразу помістіть помідори в холодну воду.
Коли помідори досить охолонуть, щоб обробити, видаліть шкіру та серцевину розжарювальним ножем (або зніміть шкірку руками).

Не потрібно дотримуватися соусу - дізнайтеся, як можна помідори!

Крок 2: Нарізати помідори

Поріжте очищені помідори шматочками, а деякі шматочки додайте до кухонного комбайна. Накрити кришкою і обробляти до нарізання.
Перекладіть нарізані помідори в нереактивний важкий горщик 7-8-квартальний.
Повторіть подрібнення помідорів, що залишилися, партіями, в кухонному комбайні. Додайте в горщик всі помідори.

Крок 3: Зробіть соус

Додайте в томатну суміш коричневий цукор, сіль, оцет і чорний перець. Довести до кипіння.
Варіть постійно, без покриття, від 70 до 80 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не зменшиться до приблизно 11 склянок і не стане бажаною консистенцією соусу. Зняти з вогню і розмішати в травах.

Крок 4: Запакуйте банки

Ложкою по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну з шести гарячих, стерилізованих консервованих банок з пінтами. Полийте соус по банках з лимонним соком, залишивши на 1, 5 дюйма головний простір. Протріть баночки; відрегулювати кришки.

Крок 5: Обробіть банки

Обробляйте наповнені банки в киплячій посудині протягом 35 хвилин (почніть час, коли вода повернеться до повного кипіння). Вийміть банки і остудіть на дротяних стелажах.

Як можна соусом з макаронів

Ви, звичайно, можете покласти ваші макаронні вироби з нашим базовим томатним соусом вище, але перед тим, як консервувати, ви можете заправити свій соус трохи більше (ви можете також додати більше приправ, коли ви розігрієте його на вечерю!). Це трохи більше задіяний процес, але смажений часник надає макаронам дуже глибокий смак. Ви очистите і підгоріть помідори так само, після чого приготуйте соус і наповніть банки так, як ми описали вище. Навіть час обробки однаковий - всього 35 хвилин. Але оскільки в цьому соусі є ще кілька інгредієнтів, як смажений часник і солодкий перець, це лише крок або два вище основного рецепту томатного соусу.

Отримайте повний рецепт нашого смаженого часникового соусу з макаронами.

Як можна піци з соусом

Хочете перетворити свою кухню в піцерію? Виготовлення та консервування власного соусу для піци - це перший крок! На відміну від нашого базового томатного соусу, ви поміловуєте та готуєте помідори (із смаженим часником та червоним вином) близько 15 хвилин, перш ніж змішати їх у своєму кухонному комбайні. Після того, як соус стане гладким і шовковистим, дайте йому варитися протягом 45 - 50 хвилин, щоб зменшити його, перш ніж залити його в банки і обробити 35 хвилин. Тоді воно готове виламати кожен раз, коли у вас є тяга до домашньої піци!

Отримайте повний рецепт нашого смаженого томатного часникового соусу для піци.

Як можна Кетчуп

Якщо ви хочете пропустити процес лущення томатів, зробіть і можете свій кетчуп. Все, що вам потрібно зробити, щоб підготувати помідори - це стебла, серцевина та їх чверть - тоді вони закиплять протягом 15 хвилин. Потім просуньте томатну суміш через харчовий млин, який піклується про всі ті скупі шкірки та насіння. Готувати кетчуп потрібно набагато довше, ніж інші томатні соуси (наш рецепт готується понад 2 години), але йому потрібно лише 15 хвилин провести в консерві. Переконайтесь, що ваш картопля фрі готовий до спринцювання!