Як можна яблука | кращі будинки та сади

Незалежно від того, чи будете консервована яблучна скибочка, яблучне пюре або начинка з яблучного пирога, ви будете використовувати консервний киплячу воду і дотримуватися звичайних процедур консервування. Ось процес консервування яблук від початку до кінця.

Виберіть Apple

При консервуванні яблук вибирайте хрусткий, а не ситний, сорт яблук. Яблучні або кулінарні яблука, такі як Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp і Cortland - хороший вибір. Тепер ви готові розпочати консервування! Дотримуйтесь наших основних вказівок, як можна до яблучних клинів, а потім читайте, щоб дізнатися, як можна приготувати яблучний соус та начинку з яблучного пирога. Можливо, вам більше не знадобляться консервовані проходи продуктового магазину.

Підготуйте яблука

Як і при консервуванні будь-яких фруктів, почніть з стиглих, незабруднених фруктів, які добре миються. Потім очистіть шкірку (за бажанням або вказаною в рецепті), ядро ​​і поріжте яблука, як вказано у вашому рецепті консервування.

Порада для консервування: Після очищення та / або нарізки яблука починають знебарвлюватись. Обробіть їх за допомогою аскорбінової кислоти, яка зберігає кольори, за інструкцією на упаковці або лимонною водою, щоб не знебарвитись. Для приготування лимонної води з’єднайте 1 галон води з ¾ склянки лимонного соку, покладіть яблука в розчин і злийте, перш ніж продовжувати.

Зробіть Сироп

Більшість рецептів консервування вже включають сироп, але якщо ви хочете зробити базовий сироп або у вас немає рецепта, ось як зробити сироп. Виберіть потрібний рівень цукру і помістіть наступні інгредієнти у велику каструлю. Нагріваємо до розчинення цукру. Знімайте піну, якщо потрібно, для отримання більш чистого сиропу.

• Дуже тонкий або дуже легкий сироп : Розчиніть 1 склянку цукру з 4 склянками води, щоб отримати 4 склянки сиропу. Використовуйте це для вже солодких фруктів або якщо ви хочете скоротити цукор.
• Тонкий або легкий сироп: 1 ⅔ склянки цукру розведіть у 4 склянках води, щоб вийшло 4¼ склянки сиропу.
• Середній сироп: Використовуйте 2 ⅔ склянки цукру і 4 склянки води, щоб отримати 4 ⅔ склянки сиропу.
• Важкий сироп: Використовуйте 4 склянки цукру і 4 склянки води, щоб отримати 5¾ склянок сиропу.

Зробіть гарячий пакет

Гаряча упаковка є кращим способом консервування для таких продуктів, як яблука, консервовані в киплячій воді. Після того як ви зробили свій сироп (або той, який у вашому рецепті), додайте підготовлені шматочки яблука до сиропу в каструлі. Тушкуйте шматочки яблука в сиропі протягом приблизно 5 хвилин (або як вказує рецепт), періодично помішуючи.

Порада із консервування: Чому гаряча упаковка? Яблука, що готуються перед приготуванням, руйнують їх, щоб видалити повітря, тому вони рідше зіпсуються і не будуть плавати в банці. Також більше яблук може поміститися в менші баночки, а час обробки зменшується, оскільки їжа вже гаряча.

Додати яблука в банки

Пакуйте гарячі яблука та сироп в стерилізовані банки, залишаючи ½-дюймовий простір для голови. Протріть ободи і нитки банки чистою вологою тканиною, щоб видалити залишки. Встановіть кришки на банки і накрутіть на стрічки.

• Прочитайте наші основи консервування, щоб дізнатися більше про стерилізацію банок, простору для голови та багато іншого.

Обробіть яблука в консерві

Обробляйте пінту і кварту баночки з наповненими яблуками в киплячій воді консерви протягом 20 хвилин (починайте час, коли вода повернеться до кипіння).

Охолодіть і зберігайте консервовані яблука

Коли час обробки закінчиться, відключіть тепло. Використовуйте тримачі для горщиків, щоб підняти консервну стійку і покласти ручки на бічну сторону консерва. Дайте баночкам охолонути на місці кілька хвилин. Вийміть банки з консерви і встановіть на дротяну стійку або рушник на прилавок. Не затягуйте смуги. Дайте охолонути 12-24 години, потім випробуйте кришки на герметичність. Якщо пломба не вийшла, зберігайте цю банку в холодильнику і їжте її протягом декількох днів. Все, що правильно запечатано, можна зберігати в прохолодному сухому місці протягом одного року.

• Покладіть цей метод на роботу в нашому рецепті яблук з чорного перцю розмарину.

Як можна яблучне пюре

Консервоване яблучне пюре схоже на консервування яблук. Дотримуйтесь наведених вище вказівок щодо приготування та переробки яблук, але ви спочатку відваріть четвертинки яблук до дуже м’якого стану, а потім віджати варені яблука через харчовий млин або сито, щоб зробити м’якоть. Яблучна м’якоть - це те, що ви зробите свою гарячу упаковку для того, щоб ковтати в банки (залишаючи ту саму ½-дюймову головну область) для обробки. Ось вам це, домашнє яблучне пюре!

• Отримати повний рецепт яблучного соусу можна тут.

Як можна яблука для пирогів (він же начинка яблучного пирога)

До яблук для пирога ви заздалегідь настільки швидко підготуйте яблука перед тим, як зробити гарячу пачку з цукру, кориці, солі, Clear Jel®, яблучного соку та бажаних ароматизаторів. Наповнюйте банки, як зазвичай, залишаючи 1¼-дюймовий простір для голови і протирайте банки. Консервування яблучного пирога вимагає трохи більшого часу обробки (приблизно, як 25 хвилин). Потім вийміть і охолодіть, як вказано вище.

• Отримайте покрокові методи нашої начинки з яблучного пирога з корицею.
• Шукаєте врятувати кілька яблук заморожуванням, а не консервуванням? Прочитай це!