Зміст:
- Які елементи дошки шаркутерії?
- Платтер
- Страви
- Сири
- М'ясо
- Крекери
- Продукція
- Побудова Ради для граблів: з чого я починаю?
- Крок перший: додайте структуру
- Крок другий: додайте сири та м’ясо
- Крок третій: Додати крекери
- Крок четвертий: додайте фрукти, овочі та трави
У той час, як шарфутерія (вимовляється шар-КОО-тур-ри) технічно відноситься лише до вибору м'яса, що готується холодно, зазвичай це включає широкий допоміжний відвар сирів, спредів, сухарів, горіхів і продуктів. Найкращий аспект дощок для приготування їжі - це гнучкість, яку вони надають: масштабуйте порції вгору або вниз залежно від кількості гостей, налаштовуйте інгредієнти для дієтичних потреб і уподобань або купуйте продукти в межах певної кольорової палітри або регіону. Щоб розпочати роботу, ми покажемо вам, як зробити просту дошку з м'яса та сиру від початку до кінця - із фотографіями.
Які елементи дошки шаркутерії?
Платтер
Спочатку вибирайте дошку, піднос або блюдо, щоб бути вашою основою. Дерево та мармур - це популярний вибір матеріалів для дощок, оскільки вони міцні та красиві. Форма є просто питанням уподобань, хоча ви повинні враховувати елементи вашої дошки при виборі. Наприклад, прямокутна дошка може краще розміщувати довгі листові стебла овочів або клиночки сиру, ніж квадратна форма. Ми спроектували цю прямокутну дошку розміром 20х12 дюймів, яка вмістила близько 10 людей. Майте на увазі: чим більша дошка, тим більше грошей ви витратите, щоб її заповнити. Якщо ви хочете перевірити свій бюджет, заповніть великі дошки більшою кількістю продуктів або виберіть для меншої.
Страви
Страви створюють структуру на дошці. Використовуйте маленькі миски та чашки, щоб прикріпити композицію та допомогти містити сипучі предмети, такі як коржі, горіхи та оливки. Підніміть кухонні шафи для соляних льохів, маленьких цукеркових страв та рамекінів. Те, що у вас є, ідеально - їм не потрібно відповідати!
Сири
Якщо ваш бюджет і розташування дозволяють, зайдіть в місцевий магазин сирів для унікальних, якісних сирів. Як правило, до цих основних категорій можна віднести три-п’ять сирів: твердий сир, м'який сир та синій сир. Контрастні смаки та текстури урізноманітнюють дошку та надають гостям більш широкий вибір варіантів. Якщо ви не знаєте, що купити, попросіть у магазині рекомендації щодо сполучення.
М'ясо
Включіть кілька різновидів тонко нарізаного м'яса. Розкладіть їх плоскими або розташуйте в розпушених рулонах, щоб їх було легко забрати і покусати. Ви також можете включити більш жорсткі м'ясні страви, які гості можуть порізати самі, як копчені ковбаси та салямі, а також м'ясо, яке можна розповсюдити, як паштет (куряча або качина печінка). Деякі популярні м'ясні страви включають гуанцале, панцету, твердий салямі, прошутто та мортадела.
Крекери
Сухарі, сухарі, хлібці. Ви хочете включити кілька крохмалистих гарбузів, особливо якщо ваша дошка включає м'які сири, що розливаються та джеми. Тут немає жорсткого і швидкого правила, хоча ми рекомендуємо запропонувати два види сухарів або хлібців з різними смаковими профілями. Якщо хтось із ваших списків гостей має чутливість до глютену, розгляньте підрядність у варінні на основі горіхів.
Продукція
Фрукти та овочі додають кольоровості та свіжості до шашлику чи дошки з м’ясом та сиром. Вони також смачні на противагу ситному, солоному м'ясу та сирам. Плануючи, які предмети включати, враховуйте продукти, які можна їсти цілими або нарізати скибочками. Купуйте міжсезонну продукцію для найкращих смаків (і щоб зменшити свій продуктовий рахунок).
Побудова Ради для граблів: з чого я починаю?
Хоча там є багато простих ідей на дошках, цей процес є дещо формульним. Почніть з додавання структури з маленьких страв, а потім розмістіть свої інгредієнти на дошці, починаючи з найбільших елементів, таких як сири та м'ясо, а потім дрібніші предмети, як сухарі та свіжі продукти.
- Пов'язане: Ідеї сирної дошки
Крок перший: додайте структуру
Наповніть невеликі посудини зануреннями, розворотами та предметами, які можна скласти на дошку. Спробуйте мед, гірчицю, корнішони, сині оливкові сирні оливки або змішаний вибір солоних горіхів.
Крок другий: додайте сири та м’ясо
Спочатку покладіть сири. Розставте їх рівномірно по дошці і дайте простір для нарізки та зачеплення. На цій дошці ми використовували два види Брі (міцний, вершковий Брі та м'який Брі), синій сир, старі чеддер та козячий сир. Далі додайте м'ясо. Ми помістили прошутто, італійський салямі та американський салямі в маленькі купки поруч із сирами. Добре, якщо елементи на дошці торкаються; вони призначені для задоволення разом.
Крок третій: Додати крекери
Помістіть дві-три маленькі стопки нарізаного хліба чи сухарів серед мисок, м'яса та сирів. Нехай вони згортаються і трохи збиваються - це частина краси дошки. Для доповнення різних ароматів на дошці ми використовували два види сухарів - сир азіаго та насіння льону.
Крок четвертий: додайте фрукти, овочі та трави
Останній крок - глазур на торті. Заповніть будь-які прогалини на дошці фруктами, овочами та гілочками трав. Ми використовували цілу редиску, нарізану інжир, червоний виноград і чебрець. Якщо у вас немає доступних свіжих продуктів, підсушіть сухофрукти, такі як абрикоси, вишні та сливи на щось солодке та жувальне. Коли ваша дошка буде закінчена, поставте її за допомогою декількох сирних ножів, щоб гості могли допомогти собі після того, як дивуються вашому шедевру. Насолоджуйтесь!
Примітка редактора: Більшість м'ясних страв та сирів найсмачніші, якщо їх подають при кімнатній температурі. Швидко псуючі предмети не повинні сидіти більше двох годин. Поміркуйте, щоб у холодильнику був невеликий вибір «заправок», таких як нарізане м'ясо та сири, щоб вони були готові їхати, коли дошка потребує поповнення.
