Мелена смажена курка з горохом і шалотом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 3, 5 фунта цільної курки-бройлера
• 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
• ¾ склянки меду
• 2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону
• 1 склянка нарізаних шалотів
• 1 чашка шампанського, ігристого вина або курячого бульйону із зменшеним натрієм
• ½ склянки курячого бульйону
• 1 ½ склянки свіжого або замороженого гороху
• 1 невеликий лимон, тонко нарізаний шматочками

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 375 ° F. Промити курячу порожнину; погладити курку сухими паперовими рушниками. Шкірна шия шкіри до спини; прив’язати ноги до хвоста. Помістіть курку в неглибоку сковороду. Кисть з маслом; посипати сіллю і перцем.

• Крок 2

  Обсмажуйте, без покриття, протягом 1-1 / 4 до 1-3 / 4 годин або поки барабанні гілки легко переміщаються в розетках, і курка вже не стане рожевою (180 ° F). Змастіть половиною меду і посипте 1 столовою ложкою естрагону. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин більше або поки курка не стане золотисто-коричневою глазур'ю.

• Крок 3

  Зніміть курку з каструлі та намету фольгою. Перекладіть обсмажувальну сковороду на плиту. Додайте шалот, шампанське, бульйон, мед, що залишився, і свіжий горох (якщо використовується). Проварюйте на відкритому повітрі, приблизно 10 хвилин або поки соки трохи не згустяться і шалот стане ніжним. Додайте в каструлю заморожений горошок (якщо використовується) і шматочки лимона. Тушкуйте 3 - 5 хвилин або до нагрівання. Для подачі поверніть курку в сковороду, посипте рештою 1 столовою ложкою естрагону. За бажанням збризніть медом, що залишився.

Панірована курка:

Розкладіть курячу шкіру вгору в неглибоку форму для запікання. Змастити вершковим маслом, потім посипати сіллю і перцем. Обсмажуйте, непокриту, протягом 35 хвилин. Змастіть половиною меду і посипте половиною естрагону. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин більше або поки мед не утворює золотисто-коричневу глазур. Продовжуйте, як вказано в кроці 3.

Факти харчування

На порцію: 811 калорій, (14 г насичених жирів, 9 г поліненасичених жирів, 18 г мононенасичених жирів), 209 мг холестерину, 461 мг натрію, 47 г вуглеводів, 3 г клітковини, 38 г цукру, 52 г білка.