Листя яловичини | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

¼ склянка дрібно нарізаної свіжої петрушки
2 столові ложки гірчиці в стилі Діжон
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
2 чайні ложки обрізаного свіжого чебрецю
2 зубчики часнику, фарш
1 чайна ложка оливкової або кулінарної олії
½ чайної ложки крупно меленого чорного перцю
1 2 фунта яловичої випічки, обробленої розділеним жиром
½ склянки легкої молочної сметани
2 чайні ложки гірчиці в стилі Діжон

Напрямки

Крок 1
У невеликій мисці змішуємо петрушку, 2 столові ложки гірчиці, розмарин, чебрець, часник, олію і перець. Натирайте зверху і боки м’яса.
Крок 2
У критому грилі розташуйте гаряче вугілля навколо каструлі. Тест на середній вогонь над сковородою для крапель. * Помістіть смажене на решітці гриль над крапельницею, але не над вугіллям. Вставте в центр смаження термометр для м'яса. Опустіть кришку гриля. Гриль приблизно 45 хвилин або поки термометр не зареєструє 140 градусів Ф. (Або помістіть м'ясо на стійку на неглибокій сковороді. Вставте в центр м'яса термометр для м'яса. Смажене, непокрите, в духовку 325 градусів F. По 30 до 45 хвилин або поки термометр не зареєструє 140 градусів Ф.)
Крок 3
Накрийте м'ясо фольгою і дайте настоятися 15 хвилин (температура м'яса підніметься на 5 градусів F під час стояння).
Крок 4
Тим часом розмішайте разом сметану і 2 чайні ложки гірчиці. М’ясо тонко нарізати. Подавати зі сметанною сумішшю. За бажанням посипте додатковим чорним перцем. Робить 8 порцій.

*

Щоб перевірити наявність середнього тепла, тримайте руку, долонею вниз, над решіткою, де буде готуватися м'ясо, і приблизно на однаковій висоті м'яса. Спека є правильною, коли ви можете тримати там руку лише 3 секунди.