Суп з шинки та квасолі з овочами | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

1 склянка сухої морської квасолі
1 фунт - 1, 5 фунта м'ясної копченої свинячої скакалки або одна м'ясна кістка шинки 1-1 до 2 фунтів
1 склянка подрібненої цибулі
½ склянки нарізаного селери
1 столова ложка гранульованих курячих бульйонів
1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю або 1 чайна ложка чебрецю сухого, подрібненого
¼ чайна ложка перцю
2 склянки подрібненої пастернаку або рубага
1 склянка нарізаної моркви
1 пакет унції заморожений нарізаний шпинат, розморожений і добре проціджений

Напрямки

Крок 1
Промийте квасолю. У голландській духовці з’єднайте квасолю і 5 склянок холодної води. Довести до кипіння. Зменшіть тепло і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або пропустити окріп і замочити квасолю на ніч на критій сковороді.) Злийте і промийте квасолю.

Крок 2
У цій же сковороді з’єднайте квасолю, 5 склянок прісної води, свинячий жир або кістки шинки, цибулю, селеру, гранули бульйону, петрушку, чебрець і перець. Довести до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, накрившись, протягом 1-3 / 4 години. Видаліть свинячі кістки або кістки шинки; відкладіть для охолодження. Збийте квасолю злегка. Натріть пастернак або рубагу і моркву. Поверніться до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, накривши кришкою, близько 15 хвилин або поки овочі не стануть м'якими.
Крок 3
Тим часом відрізати м’ясо від кісток і крупно нарізати. Відкиньте кістки. Перемішайте м’ясо і шпинат в каструлю. Готуйте до нагрівання. Робить 4 або 5 порцій.

Поради

Приготуйте суп; трохи охолонути. Перенесіть у морозильну камеру розміром від 1 до 4 порцій. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 місяця. Щоб розігріти, перекладіть заморожений суп у каструлю. Готуйте, накривши кришкою, на середньому вогні до нагрівання, періодично помішуючи, щоб розірватися.