Спаржевий суп на грилі з чилі грінками | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¼ скляне масло, розтоплене
• 1 ½ - 2 столові ложки азіатського соусу чилі, наприклад, Sriracha
• 1 невеликий багет, нарізаний по діагоналі
• 2 фунти зеленої, білої та / або фіолетової спаржі, підстриженої
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 маленька цибулина, дрібно нарізана
• ¼ чайна ложка солі
• 3 столові ложки борошна універсального призначення
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• 2 курячі бульйони зі зменшеним вмістом натрію на 14, 5 унції
• ½ склянки молока
• 1 столова ложка лимонного соку
• Оливкова олія (необов’язково)
• Свіжотертий мускатний горіховий сік і лимонний сік (за бажанням)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте гриль або гриль на середньому вогні. Для масла чилі у великій мисці розмішайте разом розтоплене масло та соус чилі. Помажте одну сторону кожного багетного шматочка з частиною масла чилі. Гриль хліб 2 хвилини, поки не підсмажиться і не стане хрустким, один раз перевернувшись. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Спаржу додайте в масло, що залишилося; підкинути до пальця (масло може твердіти). Гриль на сковороді на грилі на середньому вогні або на решітці гриль на прямому середньому вогні, накривши, близько 2 хвилин, один раз перевернувши. Вийміть з каструлі або гриля. Відкладіть одну четверту частину списів, щоб розмішати готовий суп. Нарізати залишилися списи в 1/2-дюймових раундах; переносити, відкладати.

• Крок 3

  Для супу у великій каструлі розтопіть 2 ст. вершкового масла на середньому вогні. Варіть цибулю в гарячому маслі 5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне. Додати сіль. Насипте борошно цибулею; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Перемішайте коріандр. Повільно збийте в курячому бульйоні. Додайте 1/2-дюймові круглі спаржі. Доведіть суп до кипіння. Тушкуйте на відкритому повітрі протягом 10 хвилин, поки не загустіть, періодично помішуючи. Злегка охолодіть.

• Крок 4

  Перекладіть охолоджений суп в блендер або кухонний комбайн, якщо потрібно, партіями. Пюре суп до однорідності. Поверніть протертий суп в каструлю. Влити молоко і нагріти. Розріжте зарезервовані списи спаржі на 2-дюймові довжини. Додайте в суп разом з лимонним соком. Посипте трохи оливковою олією. Подавайте з свіжотертим мускатним горіхом, додатковим лимонним соком і грінками чилі.

Поради

Якщо ви віддаєте перевагу спаржі більш ніжною, смажте її на 2 хвилини довше. Суп буде трохи темніше, ніж показано на фото.

Поради

Немає часу на грилі? Швидко бланшируйте списи (див. ШВИДКЕ БЛАНУВАННЯ нижче) і підсмажте шматочки багетів під бройлером протягом 1 - 2 хвилин в кожну сторону.

ШВИДКИЙ БЛАНІНГ

Для швидкої подачі спаржі покладіть списи в один шар в неглибоку форму для запікання. Залийте приблизно 2 склянками окропу підсоленою водою. Дайте настоятися 10-12 хвилин, до появи яскраво-зеленого і хрусткого ніжності. Процідити, потім подати теплим.

Факти харчування

На порцію: 310 калорій, (8 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 33 мг холестерину, 1029 мг натрію, 38 г вуглеводів, 4 г клітковини, 7 г цукру, 11 г білка.