Енчілада зі свіжою сальсою манго | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• Спрей для приготування їжі
• 12 6 дюймових борошняних або кукурудзяних коржів
• 1 середня цибуля, подрібнена (1/2 склянки)
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 середній перець джалапено або серрано чилі, посіяний і дрібно нарізаний
• 1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
• ⅓ склянка молочної сметани
• Purchased куплений моль-соус (доступний у латиноамериканському продовольчому відділі супермаркетів або на латиноамериканських ринках)
• 2 столові ложки води
• 1-унційний фірмовий пакет або надто твердий тофу в стилі ванни (свіжий сир з квасолі), зливають і нарізають кубиками 1/2 дюйма; або дві чорні боби з 15-унційних банок або квасоля, промити і процідити
• 8 унцій сиру асадеро, сир Монтерей Джек або гострий сир чеддер, подрібнений (2 склянки)
• 1 склянка молочної сметани
• 2 столові ложки борошна універсального призначення
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ¼ чайна ложка солі
• ¾ склянки молока
• 1 рецепт сальси манго (див. Рецепт нижче) або 1-1 / 2 склянки придбаної сальси

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 градусів F. Обкладіть один прямокутний форму для випічки прямокутної форми розміром 13x9x2 дюйма (3 кварта) або два прямокутні форми для випічки розміром 11x7x1-1 / 2-дюймові (2 кварта); переносити, відкладати. Укладіть коржі і щільно загорніть у фольгу, і запікайте 10 хвилин або поки не нагріється. Або мікрохвильовою половиною тортилл за раз між 2 шматками вощеного паперу на 100-відсотковій потужності (висока) протягом 30 секунд.

• Крок 2

  Тим часом для начинки у великій сковороді варіть цибулю, часник і джалапеньо перець у гарячому маслі до готовності; зняти з вогню. Змішайте разом 1/3 склянки сметани, соусу з кроту та води; додати в сковороду разом з тофу і половиною сиру. Ложку 1/3 склянки суміші тофу на один край кожної коржі; згорнути. Помістіть, зашийте стороною вниз, у підготовлену форму для випічки або посуд.

• Крок 3

  Для соусу в середній мисці з’єднайте по 1 склянці сметани, борошна, кмину та солі; збийте в молоці. Рівномірно залийте наповнені коржі.

• Крок 4

  Випікайте, накрившись, протягом 25 хвилин до нагрівання. Зверху залиште сир. Випікайте, непокриті, ще 5 хвилин або поки сир не розтане. Подавайте енхілада з манго-сальсою. Робить 6 порцій.

Напрямки кулінарного клубу:

Підготуйтеся так, як зазначено вище для кожного члена клубу, за винятком того, що не пекти. Накрийте посуд для випічки фольгою. Розділіть сир між пластиковими пакетами, що запаюються. Підготуйте сальсу, як зазначено вище, для кожного члена клубу. (Сальса з манго неможливо заморозити. Якщо заморожують енхіладаси, приготуйте сальсу безпосередньо перед подачею на стіл.) Розділіть серед пластикових пакетів, що запаюються.

Порада для тестової кухні:

Зробіть одночасно кілька партій соусу і начинки. Також швидше подрібнити весь сир одночасно. Ви можете скласти чотириразовий рецепт сальси Манго в одній мисці.

Розігрівання та обслуговування:

Холодити до 72 годин або заморожувати до 1 місяця. Остудіть або заморозьте залишився сир окремо в пластикових пакетах, які можна закрити, або в морозильній камері. Якщо заморожені, розморожте енхілада і манго-сальсу в холодильнику протягом ночі перед повторним нагріванням. Подавати, запікати, накривши кришкою, у духовці 350 градусів F протягом 40 хвилин. Зверху залиште сир. Випікайте, непокриті, ще 5 хвилин або поки сир не розтане. Подавайте з манго сальсою.

Факти харчування

На порцію: 824 калорії, (15 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 57 мг холестерину, 1243 мг натрію, 98 г вуглеводів, 7 г клітковини, 10 г цукру, 31 г білка.

---

Манго Сальса

Інгредієнти

• 1 великий манго, посіяний, очищений від шкірки і подрібнений (1-1 / 2 склянки)
• 2 перцю халапено чи серрано чилі, насіння і дрібно нарізані (3 ст.л.)
• 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
• 1 столова ложка лимонного або липового соку

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій мисці поєднуйте манго, джалапено або перці чилі серрано, свіжу кінзу і сік лимона або лайма. Помістіть у контейнер для зберігання і поставте в холодильник до 2 днів.