Голландські літери | кращі будинки та сади

Інгредієнти

4 ½ склянки борошна універсального призначення
1 чайна ложка солі
2 склянки холодного масла (1 фунт)
1 збите яйце
1 склянка крижаної води
1 яєчний білок
1 унція може пасти мигдалю *
½ склянки гранульованого цукру
½ склянки упакованого коричневого цукру
Цукровий пісок

Напрямки

Крок 1
У великій мисці змішуємо разом борошно і сіль. Наріжте холодне масло на шматочки товщиною 2 / дюйми (не кубиками). Додайте до борошняної суміші скибочки вершкового масла і киньте, поки скибочки не покриються і не відокремлюються.
Крок 2
У невеликій мисці змішуємо разом яйце та крижану воду. Додайте все відразу до борошняної суміші. За допомогою ложки швидко перемішуйте (масло залишиться великими шматками, а борошно не буде повністю зволожене).
Крок 3
Виверніть тісто на злегка присипану кондитерською серветкою. Вимісити тісто 10 разів, натискаючи і стискаючи тісто разом, щоб утворився шорсткий вигляд кулі, піднімаючи кондитерську тканину, якщо потрібно, щоб тісто збити. Сформуйте тісто в прямокутник (тісто все ще буде мати сухі на вигляд ділянки). Зробіть кути максимально квадратними. Злегка сплющуємо тісто. Працюючи над добре просипаною кондитерською тканиною, розкачайте тісто в прямокутник 15х10 дюймів. Складіть 2 короткі сторони для зустрічі в центрі; складіть навпіл, як книгу, щоб утворити 4 шари, кожен розміром 7-1 / 2x5 дюймів.
Крок 4
Повторіть процес прокатки та складання ще раз. Загорніть тісто пластиковою обгорткою. Остудіть тісто 20 хвилин у холодильнику. Повторіть процес прокатки та складання ще 2 рази. Перед вживанням охолодіть тісто за 20 хвилин.
Крок 5
Для начинки в мисці розмішайте разом яєчний білок, мигдальну пасту, 1/2 склянки гранульованого цукру та коричневий цукор. Переносити, відкладати.
Крок 6
Гострим ножем розріжте тісто навхрест на 4 рівні частини. Загорніть 3 порції в пластикову упаковку і поверніть в холодильник. На добре розсипаній поверхні розкачайте 1 порцію в прямокутник 12-1 / 2x10 дюймів. Розріжте прямокутник на п'ять смуг 10х2-1 / 2 дюйма.

Крок 7
Формуйте трохи закруглену столову ложку начинки в 9-дюймову мотузку і покладіть її вниз по центральній третині однієї смужки. Згорніть смужку по довжині. Кисть і кінці кисті водою; прищипувати до герметизації. Помістіть, зашийте стороною вниз, на несмажений лист для випічки, формуючи смужку в букву (традиційно букву S). Змийте водою і посипте додатковим гранульованим цукром. Повторіть з залишками тісто смужки і начинку. Повторіть з залишилися 3 порціями тіста і начинкою. Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Зняти з форми для випічки; круто на стелажах. Складає 20 голландських букв.