Подвійний шоколадно-мигдальний ірис | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

½ склянки перетертого мигдалю, підсмаженого
1 склянка вершкового масла
1 склянка цукру
3 столові ложки води
1 столова ложка легкого кукурудзяного сиропу
1 квадратний (1 унція) несолодкий шоколад, розтоплений і охолоджений
¾ склянки напівсолодкого шоколаду

Напрямки

Крок 1
Вистеліть 13х9х2-дюймову форму для запікання фольгою, простягнувши фольгу по краях сковороди. Насипте підсмажений мигдаль на дно сковороди, обкладеної фольгою; відкладіть каструлю в сторону.
Крок 2
Змажте боки важкої 2-квартової каструлі. У сковороді розтопіть 1 склянку вершкового масла на слабкому вогні. Розмішайте цукор, воду та кукурудзяний сироп. Варіть на середньо сильному вогні до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розчинився цукор. Це повинно зайняти близько 4 хвилин. Обережно притисніть термометр цукерки до сторони каструлі.
Крок 3
Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки термометр не зареєструє 230 градусів F, стадія нитки. Суміш повинна кипіти з помірною, стійкою швидкістю по всій поверхні. Досягнення етапу нитки має тривати від 4 до 5 хвилин. Перемішати несолодкий шоколад. Продовжуйте готувати на середньому вогні, часто помішуючи, поки термометр не зареєструє 290 градусів F, стадія м'якого розтріскування. Досягнення стадії м'якого тріщини повинно зайняти приблизно 15 хвилин більше. Уважно стежте за тим, як цукеркова суміш досягає 280 градусів.
Крок 4
Зніміть каструлю з тепла; зняти термометр. Вилийте суміш у підготовлену сковороду. Дайте постояти 2 - 3 хвилини або поки поверхня не буде твердою. Посипати шматочками шоколаду; дайте постояти 1 - 2 хвилини. Пом'якшивши, розподіліть шматочки рівномірно по суміші. Остудіть протягом 30 хвилин або до твердості. Піднімайте цукерки з каструлі; розбити цукерки на шматки. Зберігати щільно закритою. Робить близько 48 штук або 1-1 / 3 фунта.