Піца з глибоким блюдом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Оливкова або рослинна олія
Кукурудзяна каша
1 склянка теплої води (від 120 ° F до 130 ° F)
1 пакет активних сухих дріжджів
3 - 3, 5 склянки борошна універсального призначення
⅓ склянка рослинного масла
½ чайної ложки солі
6 унцій м'якої сипкої італійської ковбаси
1 14, 5 унції можна нарізати кубиками помідори, злити
1 столова ложка подрібненого свіжого орегано або 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка, подрібнений
12 унцій нарізаного сиру моцарелла
¼ чашка тертого сиру пармезан або романо
Тертий сир пармезан або романо (необов’язково)
Свіже листя базиліка (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Щедро змастіть важку круглу сковороду для торта або 10-дюймову сковороду з пружинною формою маслом. Дно каструлі посипте кукурудзяною кашею; відкладіть каструлю в сторону.
Крок 2
У великій мисці з’єднайте теплу воду і дріжджі, помішуючи до розчинення дріжджів. Дайте постояти 5 хвилин. Розмішайте 1-1 / 2 склянки борошна, 1/3 склянки олії та сіль. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно очищаючи сторону миски. Бийте на великій швидкості протягом 2 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте стільки, скільки залишилося борошна.
Крок 3
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши на змащену поверхню. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (від 50 до 60 хвилин). Розбийте тісто вниз. Накрийте кришкою і дайте відпочивати 5 хвилин.
Крок 4
Помістіть тісто в підготовлену сковороду. Використовуючи змащені олією руки, натисніть і розподіліть тісто рівномірно по дну і на 1-1 / 2 дюйма вгору на сторону сковороди. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до майже подвійного розміру (від 30 до 35 хвилин).
Крок 5
Розігрійте духовку до 375 ° F. Для начинки в середній сковороді варіть ковбасу на середньо-сильному вогні до коричневого кольору. Злийте в друшляк. Використовуючи паперові рушники, погладити ковбасу і витерти сковороду, щоб видалити додатковий жир. Поверніть ковбасу на сковороду. Насипте злиті помідори, орегано і подрібнений або сушений базилік. Готуйте і перемішуйте до нагрівання.
Крок 6
Щоб зібрати, розташуйте над тістом скибочки сиру моцарелла. Ложка начинка над сиром; посипати 1/4 склянки сиру пармезан.
Крок 7
Випікайте від 45 до 55 хвилин або поки краю скоринки не стануть хрусткими та золотисто-коричневими, а начинка нагріється до кінця. При необхідності накрийте скоринку фольгою протягом останніх 10 хвилин випічки, щоб запобігти пересипці. Остудіть на дротяній стійці протягом 10 хвилин. Якщо ви використовуєте сковороду з пружинною формою, зніміть сторону каструлі. За бажанням посипте додатковим сиром пармезан і листям базиліка. Нарізати клинами.