Вершковий салат із солодкої картоплі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 середньої солодкої картоплі (приблизно 2 1/2 фунта), очищеної від шкірки і крупно нарізаної
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль і мелений чорний перець
• 2 столові ложки оцту червоного вина
• 4 твердо зварених яйця, очищених від шкірки і подрібнених
• ¼ скляна пляшка цілого солодкого перцю picante (Peppadew®), подрібнена
• 3 зелені цибулі, нарізані скибочками (1/2 склянки)
• ¼ склянка подрібненого свіжого кропу
• ⅓ чашка майонезу
• ⅓ чашка звичайного грецького йогурту

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 ° F. У великій мисці з’єднайте картоплю та олію. Приправити сіллю і перцем. Обсмажуйте протягом 18 хвилин або до тих пір, поки тільки не стане м'яким, але все одно тримайте форму. Видалити.

• Крок 2

  Поверніть картоплю у велику миску. Дріж з оцтом; перемішати до покриття. Охолоджуємо повністю. Додайте яйця, перець, зелену цибулю, кріп. У невеликій мисці з’єднайте майонез та йогурт. Залити сумішшю; кидати. Приправити за смаком сіллю і перцем.

Поради

Зберіть салат; готуйте заправку окремо. Обкладинка; холодильник до 24 годин. Підкинути салат із заправкою перед подачею.

Факти харчування

На порцію: 156 калорій, (2 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 66 мг холестерину, 201 мг натрію, 15 г вуглеводів, 2 г клітковини, 4 г цукру, 4 г білка.