Кукурудзяна мука та хліб із зародків пшениці | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

3 ¾ - 4, 25 склянки борошна універсального призначення
2 пакети активних сухих дріжджів
1 ¾ склянки знежиреного молока
3 столові ложки цукру
3 столові ложки олії
½ чайної ложки солі
¾ склянки кукурудзяної муки
½ склянки підсмаженого зародка пшениці
Покриття протиприлистним спреєм

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для змішування з’єднайте по 2 склянки борошна і дріжджів. Нагрійте молоко, цукор, олію і сіль лише до теплої температури (від 120 до 130 градусів). Додати в борошняну суміш. Збийте електричним міксером на низькій швидкості 30 секунд, вискоблюючи миску. Бити на великій швидкості 3 хвилини. Перемішати кукурудзяну муку і зародки пшениці. Вмішайте стільки, скільки залишилося борошна. Виверніть на злегка мучену поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (від 6 до 8 хвилин). Формуємо в кулю. Помістити в миску, обприскану протипригарним покриттям; повернути один раз. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (близько 1 години). Збивати; розділити на 6 порцій. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Кожну порцію скрутіть у 10-дюймову мотузку.
Крок 2
На кожну буханку заплетуть 3 мотузки разом і зав'яжіть кінці під. Розпиліть дві каструлі з батоном розміром 8х4х2 дюйми з антипригарним напиленням. Розмістіть коси в каструлях. Обкладинка; нехай піднімається майже до подвоєння (приблизно 30 хвилин). Випікайте в духовці при 375 градусах F. приблизно 30 хвилин або до готовності. Щоб запобігти пересипці, накрийте батони фольгою останні 5 хвилин випічки. Зняти з каструль; круто. Робить 2 хліба (28 порцій).