Зірка доречно названа, оскільки додає аромат і життя всіляким рецептам. Використовуючи в кулінарії, термін позначає інтенсивно парфумований зовнішній кольоровий шар шкірки цитрусових (а не біла яма, яка гірчить). Існує кілька способів подрібнити шкірку цитрусових. Один - дрібно натерти шкірку теркою. Або ви можете використовувати цитрусовий цистер, у якого є нержавіюча сталь, що має ряд різальних отворів, які позбавляють тонких шматочків шкірки. Інноваційні кулінари поставили у користування деревообробний інструмент, який називається мікроплан. Мікроплан дозволяє подрібнювати крихітні, рівномірні шматочки шкірки швидше і з меншим тиском, ніж звичайна терка або цитрусовий цестер. Його також можна використовувати для створення дрібних клаптиків шоколаду або свіжого імбиру.
