Кристолен хліб | кращі будинки та сади

Інгредієнти

4 ¾ - 5, 25 склянки борошна універсального призначення
2 пакети активних сухих дріжджів
1 чайна ложка меленого кардамону
1 ¼ склянки молока
½ склянки цукру
½ склянки вершкового масла
¾ чайної ложки солі
1 яйце
1 склянка нарізаних кубиками змішаних фруктів і шкірки
1 склянка родзинок
¾ склянки подрібнених волоських горіхів
1 столова ложка дрібно подрібненої цедри лимона
Молоко

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для перемішування розмішайте разом 2 склянки борошна, дріжджів і кардамону. У середній каструлі нагрійте і розмішайте молоко, цукор, вершкове масло та сіль до нагрівання (від 120 градусів до 130 градусів) та вершкове масло майже не розтане. Додати в борошняну суміш разом з яйцем. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи миску. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою ложки розмішайте цукати та шкірку, родзинки, волоські горіхи та цедру лимона; розмішайте стільки, скільки можете залишитися борошна.
Крок 2
Виверніть на злегка мучену поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишилося, щоб вийшло помірно м’яке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 3 - 5 хвилин). Формуємо в кулю. помістити в змащену маслом миску; поверніть один раз, щоб змастити поверхню. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (приблизно від 1 до 1-1 / 2 години).
Крок 3
Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть тісто навпіл; кожну половину розділити на третини. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом змастіть 2 форми для випічки.
Крок 4
Руками розкачайте кожен шматок тіста в мотузку товщиною 1 дюйм завдовжки близько 15 дюймів. На підготовленому аркуші для випічки викладіть 3 мотузки на відстані 1 дюйм один від одного. Починаючи з середини, вільно заплетете, підводячи ліву мотузку під центральну верхівку. Повторіть до кінця батона.
Крок 5
На іншому кінці заплетете, наводячи по черзі від центру альтернативні мотузки. Кінці мотузок притисніть з кожної сторони разом, щоб ущільнити Повторіть плетіння з рештою 3 мотузок на іншому підготовленому листі. Накрийте кришкою і дайте піднятися майже до подвоєння (приблизно 1 годину).

Крок 6
Помийте батони з молоком. Випікайте в духовці 350 градусів F протягом 20 - 25 хвилин або до того моменту, коли золотисті і батони стануть порожнистими при натисканні. (Перемістіть форму для випічки на іншу шафу духовки на півдорозі, щоб забезпечити рівну випічку.) Якщо потрібно, накрийте фольгою останні кілька хвилин, щоб уникнути пересипання. Вийміть з листів для випічки. Охолоджуємо на дротяних стелажах. Робить 32 порції.