Вишневі креми | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 склянки цукру
½ склянки води
¼ склянка легкого крему або півтора з половиною
1 столова ложка кукурудзяного сиропу світлого кольору
¼ склянка дрібно нарізаної цукати
Трохи крапель вишневого ароматизатора
Шоколадне покриття для шоколаду або кондитерських виробів

Напрямки

Крок 1
Змажте боки важкої 2-квартової каструлі. У сковороді з’єднайте цукор, воду, вершки і кукурудзяний сироп. Варіть на середньо сильному вогні до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розчинився цукор. Це має зайняти від 5 до 6 хвилин. Уникайте бризок суміші по сторонах сковороди. Обережно затисніть термометр цукерки на сковороді. Готуйте на середньо-низькому вогні, періодично помішуючи, поки термометр не зареєструє ступінь м'якого кулі при 240 градусах F. Суміш повинна кипіти з помірною, стійкою швидкістю по всій поверхні. Досягнення етапу м'якого м'яча має тривати від 15 до 20 хвилин.
Крок 2
Зніміть каструлю з вогню. Остудіть, не помішуючи, до 110 градусів F. Це займе близько 45 хвилин. Зніміть термометр. Збийте дерев'яною ложкою, поки цукерки тільки не почнуть густіти; додати цукати та вишневий ароматизатор. Продовжуйте бити до стану кремового і злегка жорсткого. Це займе близько 5 хвилин.
Крок 3
Формуйте цукерки на 1-дюймові кульки; помістіть кульки на вощений папір. Дайте постояти близько 20 хвилин або до повного висихання. Розтоплюємо шоколадне або кондитерське покриття. Занурте кульки в розтоплений шоколад. Дайте постояти до висихання. Зберігати щільно закритим у прохолодному, сухому місці. Робить близько 40 штук.

Поради

Заздалегідь на 3 дні готуйте креми. Зберігати в прохолодному сухому місці в щільно закритій ємності.

Поради

За бажанням одразу після формування цукерки в 1-дюймові кульки обваляйте кульки в просіяному цукровій пудрі або дрібно нарізаних горіхах, замість того, щоб занурити їх у розтоплений шоколад.