Cabalerros ricos (суфле з хлібним пудингом з мигдалем та сиропом кориці)

Інгредієнти

2 склянки цільного молока
¼ склянка гранульованого цукру
16 1/2-дюймові скибочки французького хліба
4 яєчних білка
2 жовтки
Рослинна олія для дрібної жирної смаження
1 склянка води
1 склянка гранульованого цукру
6 унцій пілонціло або 1 склянку упакованого коричневого цукру
2 цілих гвоздики
4 4-дюймові палички канелли або іншої палички кориці
½ склянки цілого мигдалю, крупно нарізаного
¼ чашка кавового аромату-лікеру або міцна заварена кава
4 - 5 склянок, куплених морозивом "dulce de leche", або 1 рецепт "Мексиканське шоколадне морозиво" (необов'язково)

Напрямки

Крок 1
У неглибокому посуді з’єднайте молоко та 1/4 склянки гранульованого цукру; перемішати до розчинення цукру. Занурте шматочки хліба в молочну суміш; помістити в друшляк, щоб стекти.
Крок 2
У великій мисці збийте яєчні білки електричним міксером на середній до високої швидкості до утворення жорстких піків. У невеликій мисці збийте жовтки за допомогою електричного міксера на середній та високій швидкості протягом 3 - 5 хвилин або до появи кольору лимона. Акуратно складіть збиті жовтки в збитий яєчний білок.
Крок 3
Налийте 1/2 дюйма олії у важку 12-дюймову сковороду; нагрівайте на середньо-сильному вогні до тих пір, поки досить гаряче, щоб заскріпити краплю води. Зменшити тепло. Занурте по черзі скибочки хліба в яєчну суміш, розклавши яєчну суміш на шматочки хліба, як потрібно для покриття. Смажте скибочки хліба, чотири за один раз, у гарячому маслі близько 2 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, обернувшись один раз. Злийте на паперові рушники.
Крок 4
Тим часом для сиропу в середній каструлі з’єднайте воду, 1 склянку гранульованого цукру, пілонціло та гвоздику. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи, щоб розколоти пілончило. Перемішати канелю. Варіть і перемішуйте приблизно 8 хвилин більше або поки трохи не загусне (про консистенцію кленового сиропу). Процідіть через сито з дрібної сітки. Відмовтеся від гвоздики і канелли. Поверніть цукрову суміш в каструлю. Перемішати мигдаль і лікер. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на відкритому повітрі, приблизно на 4 хвилини більше або до зменшення до 1-1 / 2 склянки.
Крок 5
Розігрійте духовку до 350 ° F. Помістіть половину обсмажених скибочок хліба в 3-х кварцову прямокутну форму для випічки. Половину сиропної суміші залийте скибочками хліба. Повторити шари.
Крок 6
Випікайте, не відкриваючи, протягом 25 - 30 хвилин або поки сироп не пузириться і зверху стане злегка золотисто-коричневим. Подавати теплим. За бажанням подавайте з морозивом.