Бренді над розтрощеною картоплею та пастернаком з пасерованими яйцями

Інгредієнти

2 кілограми солоної тріски або свіжої тріски
4 скибочки бекону
1 фунт картоплі з розсадою, нарізаний на 2 дюймові шматочки
1 фунт пастернаку очистити від шкірки і порізати на 2 дюймові шматочки
½ склянки молока
¼ склянка вершкового масла
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка меленого білого перцю
2 середніх шалота, нарізані шматочками
2 зубчики часнику, фарш
1 склянка збивання вершків
½ чайної ложки дрібно подрібненої цедри лимона
1 столова ложка лимонного соку
¼ чайна ложка меленого білого перцю
Сіль (необов’язково)
6 яєць

Напрямки

Крок 1
Якщо ви використовуєте солону тріску, в середній мисці з’єднайте солону тріску та достатню кількість води для покриття. Накрийте кришкою і замочіть у холодильнику на 48 годин, змінивши воду два-три рази. Промийте і злийте тріску. Якщо ви використовуєте свіжу тріску, опустіть крок замочування.
Крок 2
Розігрійте духовку до 425 градусів F. Наповніть надзвичайно велику половину води. Довести до кипіння. Додати тріску; зменшити тепло. Тушкуйте акуратно, накрившись, протягом 8 - 10 хвилин або до тих пір, поки риба легко не розплавиться при випробуванні виделкою. Процідити і трохи охолодити. Видаліть шкіру (якщо є) та кістки; розбити тріску на великі шматки.
Крок 3
Тим часом у великій сковороді варіть бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Злийте бекон на паперових рушниках, зберігаючи 2 столові ложки капати в сковороді. Відкладіть сковороду. Крихти бекону; відкладіть бекон. У кришці великої каструлі варіть картоплю та пастернак в достатній кількості окропу, підсоленої водою, щоб воно накрилося близько 20 хвилин або до готовності; стік. Поверніться на сковороду. Додайте молоко, вершкове масло, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки білого перцю; крупно пюре з картопляного пюре. Насипте кришився бекон. Перекладіть суміш на несмажений 3-кварцовий прямокутний форму для випічки; накрийте кришкою і зберігайте тепло.
Крок 4
Додайте шалот і часник в зарезервовані крапельниці бекону; варити до готовності. Вбити вершки; довести просто до кипіння.
Крок 5
У кухонному комбайні поєднайте варену тріску, вершкову суміш, цедру лимона, лимонний сік і 1/4 чайної ложки білого перцю. Накрийте кришкою і обробіть майже до однорідної форми. При необхідності приправити додатковою сіллю. Розкласти суміш з тріски поверх картопляної суміші.
Крок 6
Використовуючи дно ковша або склянки, зробіть шість глибоких відступів інгредієнтів в посуді. Розбийте яйце в кожен відступ. Випікайте в незакритому вигляді протягом 15 - 20 хвилин або до тих пір, поки яєчні білки не стануть і жовтки не почнуть густіти, але не будуть твердими. Перед подачею дайте постояти 10 хвилин. Робить 6 порцій.

Поради

Приготуйте, як вказано в кроці 5. Накрийте фольгою і остудіть до 2 днів. Подавати, випікати, накривши кришкою, у духовці 425 градусів F близько 25 хвилин або просто до нагрівання. Зробіть відступи і додайте яйця за вказівкою. Випікайте, не розкрившись, приблизно 15 хвилин більше, поки яєчні білки не стануть і жовтки не почнуть густіти, але не тверді. Перед подачею дайте постояти 10 хвилин.

Факти харчування

На порцію: 605 калорій, (19 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 363 мг холестерину, 471 мг натрію, 32 г вуглеводів, 5 г клітковини, 6 г цукру, 40 г білка.