Бузковий апельсиновий крем-брюле | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ склянки гранульованого цукру, розділене
• 1 склянка холодної води
• 2 апельсини мандарина або бажані апельсини
• 4 - 5 кумкватів
• 1 ¼ склянки важкого крему
• 1 ½ склянки молока
• 2 столові ложки віскі
• 6 яєць
• 1 столова ложка ванілі
• 3 столові ложки гранульованого або цукру Демерара

Напрямки

• Крок 1

  Центральна стійка в духовці; попередньо нагріти до 350 ° F. Покладіть 9-дюймову тарілку для пирога з глибоким блюдом (використовуйте керамічну, якщо ви будете обсмажувати начинку на етапі 7) у велику сковороду для смаження; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Для карамелі: У невеликій каструлі з’єднайте 3/4 склянки цукру і холодну воду на середньому повільному вогні. Нагрівайте 5 хвилин або до розчинення цукру, постійно помішуючи. Підвищують тепло; довести до кипіння. Готуйте без перемішування 25 - 30 хвилин або до золотистого кольору. Зняти з тепла; остудіть 2 хвилини. Насипте в тарілку пиріг; переносити, відкладати.

• Крок 3

  Тим часом, зацікавити одним мандарином; відкладіть родзинку. (Зарезервуйте мандарин для іншого використання.) Наріжте залишився мандарином і всім кумкватами товщиною 1/8 дюйма; переносити, відкладати.

• Крок 4

  У середній каструлі з’єднайте вершки, молоко, віскі та цедру на середньому вогні. Нагрівайте 8 - 10 хвилин або поки бульбашки не утворюються з боків каструлі, періодично помішуючи; зняти з вогню.

• Крок 5

  У середній мисці збийте яйця та 3/4 склянки цукру до блідості та крему, приблизно 30 секунд. Збийте половину кремової суміші в яєчну суміш. Повільно влийте яєчну суміш у суміш, що залишилася, постійно збиваючи. Збийте у ванілі. Повільно висипати в тарілку пирога.

• Крок 6

  Налийте окріп на сковороду навколо пирожної тарілки на глибину 1 дюйма. Випікайте близько 60 хвилин або до готовності, доповнивши зарезервованими цитрусовими скибочками останні 20 хвилин випічки. Дайте охолонути на дротяній стійці 30 хвилин. Обкладинка; остудіть не менше 2 годин або протягом ночі.

• Крок 7

  Зверху посипте 3 ст. цукор. За допомогою кухонного факела карамелізуйте цукор, рівномірно переміщуючи кінчик полум'я по верху. Він буде хрустким, коли охолоне. Або обсмажуйте 5 сантиметрів від вогню, обертаючи сковороду, поки цукор рівномірно не карамелізується.

Для Брюлі:

Після охолодження посипте зверху заварним кремом 2 - 3 столові ложки гранульованого цукру. Використовуйте кулінарну факел для розплавлення і карамелізації цукру.

Факти харчування

На порцію: 504 калорії, (14 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 247 мг холестерину, 117 мг натрію, 60 г вуглеводів, 1 г клітковини, 59 г цукру, 10 г білка.