Пельмені з яловичини на пару | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 склянки борошна універсального призначення
½ чайної ложки солі
2 столові ложки соусу з горіхом або соєвого соусу з пониженою натрією
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 склянка дрібно нарізаного бока чоя
1 середня морква, подрібнена (1/2 склянки)
2 столові ложки тонко нарізаної зеленої цибулі
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
¼ чайна ложка солі
¾ фунта пісного яловичого фаршу
¼ склянку рисового оцту або білого оцту
¼ чашка соєвого соусу зі зменшеним натрієм
Нарізаний свіжий цибулевий лук (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для тіста з’єднайте борошно, 1/2 чайної ложки солі і 2/3 склянки окропу в середній мисці для перемішування, постійно помішуючи виделкою. Додати 1/4 склянки холодної води; перемішуйте руками, поки тісто не утворить кульку. (Тісто буде липким.) Накриваємо; переносити, відкладати.
Крок 2
Для начинки розмішайте разом сирний або соєвий соус і кукурудзяну паличку в середній мисці. Перемішати бок-чой, моркву, зелену цибулю, кінзу і 1/4 чайної ложки солі. Додати яловичу фарш; добре перемішати. Використовуючи приблизно 1 столову ложку начинки на кожну, сформуйте начинку на 30 кульок. Переносити, відкладати.
Крок 3
Розділіть тісто навпіл. Поверніть одну порцію в миску; накрити і відкласти. Іншу порцію розділіть на 15 кульок. На добре розсипаній поверхні розкачайте кожну кульку тіста в 3-дюймове коло. Помістіть фрикадельку в центр кожного кола. Складіть тісто вгору і навколо всіх, крім верхівки фрикадельки, міцно вплітаючи тісто. Акуратно розрівняйте дно кожного пельмені. Повторіть з тістом, що залишилося, і фрикадельками, щоб вийшло 30 вареників.
Крок 4
Доведіть воду до кипіння в пароварці або голландській духовці. Помістіть пельмені, відкритими сторонами вгору, на змащену жиром пароварку; стежте, щоб пельмені не торкалися один одного. (Якщо всі пельмені не помістяться на пароварку, залиште холодильник до готовності паритися.) Поставте стелаж над киплячою водою, але не торкаючись її. Накрийте пельменами на пару 18 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 160 градусів F. Тим часом з’єднайте рисовий оцет або білий оцет і соєвий соус. Посипати 1 чайною ложкою тонко нарізаної зеленої цибулі. Подавайте з варениками. Робить 30.