Зміст:
Інгредієнти
Туреччина
Бекон і цибуля сирий
Напрямки
Туреччина
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. Дрібно нарізати 2 скибочки бекону. Змішайте разом дрібно нарізаний бекон, дрібно нарізану цибулю і дрібно нарізаний шавлія; переносити, відкладати.
-
Видаліть з індички шию і потрошки; відкинути. Полоскання індички; обсушити паперовими рушниками. Відпустіть шкіру від грудного м’яса, просунувши пальці під неї, обережно, щоб не зірвати її. Просуньте руку якомога далі до протилежного кінця індички, відокремивши шкіру від м’яса. Натирайте сумішшю сало під шкіру по всій грудях, максимально працюючи до стегон.
-
Посипте всередину порожнини тіла кошерною сіллю і перцем. Заповніть порожнину шматочками шавлії та клинками солодкої цибулі. Потягніть шкіру шиї на спину і закріпіть невеликим шпажком. Притискайте барабанну паличку надійно до хвоста, якщо вона є. Якщо немає смужки шкіри, зав'яжіть барабанні палички надійно до хвоста, використовуючи 100% бавовняну кухонну нитку. Закрутити кінчики крила під спиною. Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді. Посипте індичку додатково сіллю і перцем. Плетіть груди, що залишилися 8 смужок бекону в гратчастому малюнку. Засуньте додаткові листя шавлії в решітки. Вставте термометр м'яса в духовку в центр внутрішніх м'язів стегна. Термометр не повинен торкатися кісток. Вільно накрийте фольгою.
-
Обсмажуйте 2 3/4 години. Зняти фольгу. Обсмажуйте протягом 15 - 45 хвилин більше, поки термометр не досягне 175 ° F. (Соки повинні працювати прозорими, а барабанні палички повинні легко переміщатися в гніздах.) Вийміть з духовки.
-
Накрийте індичку фольгою; перед різьбленням дайте постояти 15 хвилин. Перекладіть індичку на обробну дошку. Вийміть цибулю і шавлію зсередини індички. Різьблення індички. Подавайте з беконом і цибулею сирною.
Бекон і цибуля сирий
-
Перемішайте 1 склянку бульйону на сковороду, капавши зі смаженої індички на сковороді, обсмажуючи шматочки обсмаженого дерева з дна каструлі. Налийте крапельниці в скляну мірку на 2 склянки. Знежирений і запасний жир від крапель. При необхідності додайте в розряджений жир достатньо розтопленого вершкового масла, щоб зробити 1/4 склянки. Додайте в мірний стаканчик достатньо відвару для крапельниць, щоб зробити 2 склянки загальної рідини.
-
У великій каструлі варіть 2 скибочки бекону на середньому вогні до хрусткого приготування. За допомогою щілинної ложки вийміть бекон з каструлі та злийте на паперові рушники. Залиште 1 столову ложку крапель бекону в каструлі; додати в суміш 1/4 склянки подрібненої цибулі та 1 чайну ложку шавлії. Готуйте і помішуйте близько 2 хвилин або поки цибуля не стане м’якою. Обережно додайте оцет у сковороду і варіть до випаровування.
-
Додайте 1/4 склянки жиру в каструлю з цибулевою сумішшю. Всипте борошно. Варіть і перемішуйте на середньому вогні протягом 1 хвилини. Суміші крапельниць додайте відразу до борошняної суміші в каструлю, помішуючи до однорідності. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Насипте кришився бекон. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Поради
Коментар Хатті був "це найкраща шкіра коли-небудь". Він мав чудовий аромат бекону. Шалфей був тонкий, але приємний. Комба з беконом / цибулею / шавлією здавалася дуже вдячною. Я приготував пташку меншого розміру і зробив лише 2 склянки підливи, але для цього розміром від 14 до 16 фунтів вам знадобиться більше. Соус був смачним. Одне, про що я думав, - це додати трохи кашки до соусу, щоб ви могли спробувати. Бекон важко дрібно нарізати. Можна сказати, щоб заморозити бекон в один шар, а потім розбити заморожений бекон і додати до кухонного комбайна. . . .це може краще порубати його. TK міг би спробувати це. Я використав бекон Vander Rose Farms.
Факти харчування
На порцію: 557 калорій, (9 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 270 мг холестерину, 519 мг натрію, 1 г вуглеводів, 0 г клітковини, 0 г цукру, 73 г білка.
