Спарже-порей різотто | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¾ фунта спаржі списами, підстриженими
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 ½ склянки нарізаного цибуля-порей
• 1 склянка рису Арборіо
• 3 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• ⅓ склянка свіжотертого сиру пармезан
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• ½ чайної ложки дрібно подрібненої цедри лимона
• 1 столова ложка лимонного соку
• ¼ чайна ложка свіжозмеленого крупнозернистого чорного перцю
• Шматочки лимона
• Цедра лимона

Напрямки

• Крок 1

  Викладіть спаржу в один шар на лист для випічки. Змастити 1 столовою ложкою оливкової олії; злегка посипати сіллю і чорним перцем. Випікайте, не відкриваючи, в духовці 450 градусів F близько 10 хвилин або до хрусткої м’якості. Злегка охолодіть. Наріжте дві третини на 2-дюймові шматки; відкладіть всі спаржі.

• Крок 2

  Тим часом у великій каструлі варять цибулю-порей в оливковій олії, що залишилася до готовності. Перемішати сирий рис. Готуйте і помішуйте на середньому вогні близько 5 хвилин або поки рис не почне золотисто-коричневий.

• Крок 3

  В іншій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте. Ретельно розмішайте 1 склянку гарячого бульйону в рисову суміш. Готуйте, часто помішуючи, на середньому вогні до вбирання рідини. Потім додайте 1/2 склянки бульйону за один раз, часто помішуючи, поки бульйон не вбереться, перш ніж додати ще бульйон (приблизно 22 хвилини).

• Крок 4

  Перемішайте будь-який залишився бульйон. Готуйте і перемішуйте лише до тих пір, поки рис не стане м’яким і вершковим.

• Крок 5

  Насипте шматки спаржі, сир, петрушку, цедру лимона, лимонний сік і перець. Посипте спаржевими списами, шматочками лимона і шкіркою. Робить 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 256 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 6 мг холестерину, 683 мг натрію, 36 г вуглеводів, 3 г клітковини, 4 г цукру, 10 г білка.