Шихтоновий пиріг з мигдалем-апельсином | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 ¼ склянки просіяного тортного борошна або 2 склянки борошна загального призначення
• 1 ½ склянки гранульованого цукру
• ½ склянки меленого мигдалю
• 1 столова ложка розпушувача
• ¼ чайна ложка солі
• ½ склянки олії
• 7 яєчних жовтків
• 1 столова ложка дрібно нарізаної шкірки апельсина (відкладіть)
• ¾ склянки апельсинового соку
• ½ чайної ложки мигдалевого екстракту
• 7 яєчних білків
• ½ чайної ложки крему з зубного каменю
• 1 рецепт Помаранчева збита вершкова глазур (рецепт слід)
• ¼ чашка нарізаного мигдалю, підсмажена

Напрямки

• Крок 1

  У великій мисці змішуємо разом борошно, цукор, мелений мигдаль, розпушувач і сіль. Зробіть колодязь у центрі. Додати кулінарну олію, яєчні жовтки, апельсиновий сік і екстракт мигдалю. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості до комбінування. Бийте на великій швидкості протягом 5 хвилин або до отримання гладкого атласу. Скласти в апельсинову цедру. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Ретельно вимийте качалки. У дуже великій мисці для перемішування збийте яєчний білок і крем з зубного каменю на середній швидкості до тих пір, поки не утворюються жорсткі піки (кінчики стоять прямо). Влити тісто тонкою струмкою над яєчними білками; акуратно складіть разом.

• Крок 3

  Налийте тісто в несмазану 10-дюймову каструлю з трубочкою; рівномірно розподілити. Випікайте в духовці 325 градусів F протягом 60 - 65 хвилин або до тих пір, коли верхні джерела не повернуться при легкому дотику. Відразу переверніть торт в сковороду. Охолоджуємо повністю. Ослабте сторони торта з каструлі. Зніміть з каструлі.

• Крок 4

  Розріжте пиріг горизонтально на 3 шари. Поставте нижній шар на тарілку, що подається. Посипте приблизно 1 склянкою глазурі з помаранчевим кремом. Зверху покрийте другим шаром і 1 склянкою глазурі. Додайте верхній шар. Мороз зверху і боки торта з залишкою глазурі. Посипте зверху підсмаженим мигдалем. Накрийте і зберігайте в холодильнику; використовувати протягом 2 днів. Робить 16 порцій.

• Крок 5

  Загорніть його в 2-галоновий морозильний пакет і зберігайте в морозилці. Перед подачею розморожуйте його протягом 3 годин; заповнення і мороз.

Поради

На три місяці вперед випікайте і охолоджуйте торт. Заморожіть його, нерозморожену, на форму для випічки до твердості. Загорніть його в 2-галоновий морозильний пакет і зберігайте в морозилці. Перед подачею розморожуйте його протягом 3 годин; заповнення і мороз.

Факти харчування

На порцію: 447 калорій, (12 г насичених жирів, 154 мг холестерину, 146 мг натрію, 44 г вуглеводів, 1 г клітковини, 7 г білка.

---

Помаранчева збита вершкова глазур

Інгредієнти

• 3 столові ложки холодної води
• ½ чайної ложки не ароматизованого желатину
• 3 склянки збитих вершків
• 1 ½ склянки цукрової пудри, просіяний
• 3 столові ложки апельсинового лікеру (за бажанням)
• 2 чайні ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина

Напрямки

• Крок 1

  У скляній мірній чашці з’єднайте холодну воду та не ароматизований желатин. Дайте постояти 2 хвилини. У каструлі довести до кипіння близько 2 дюймів води. Помістіть мірну чашку в каструлю. Нагрійте і перемішайте, поки желатин не розчиниться, приблизно 1 хвилину. Вийміть чашку з каструлі; трохи охолонути. У мисці для збивання збити збиті вершки, просіяний цукрову пудру і апельсиновий лікер (за бажанням) електричним міксером на середній швидкості, поступово пересипаючи желатин по кремовій суміші. Продовжуйте бити, поки не утворюються жорсткі вершини (вершини стоять прямо). Скласти в дрібно нарізану шкірку апельсина.