Теплий баклажан і капуста панзанелла | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 склянки подрібнених баклажанів
• 1 14, 5 унції можна нарізати на вогні смаженими помідорами з часником, неприготовленими
• ¾ склянки крупно нарізаного жовтого солодкого перцю (1 середнє)
• 1 середня червона цибуля, навпіл і нарізана тонкими клиночками
• 4 склянки крупно нарізаних листя свіжої капусти
• 3 столові ложки оцту червоного вина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка гірчиці в стилі Діжон
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 зубчик часнику, фарш
• ½ склянки свіжого листя базиліка, нарізаного соломкою
• 4 чашки кубикової цільної пшениці або французького хліба в стилі багет, підсмажений *
• ½ склянки дрібно натертого сиру пармезан (2 унції)

Напрямки

• Крок 1

  У повільній плиті 3 1 / 2- або 4-літрової плити поєднуйте баклажани, помідори, солодкий перець і червону цибулю. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні протягом 4 годин або на сильному вогні протягом 2 годин.

• Крок 2

  Якщо ви використовуєте режим низького нагріву, перейдіть до налаштування високого тепла. Перемішати капусту. Накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин.

• Крок 3

  Тим часом для заправки в невелику миску збийте разом оцет, олію, гірчицю, чорний перець і часник.

• Крок 4

  За допомогою щілинної ложки перекладіть овочеву суміш у велику миску. Додати заправку і базилік; м'яко підкидати до пальто. Додайте підсмажені кубики хліба; кидати обережно, щоб поєднати. Перекладіть суміш на блюдо, що подається. Посипати сиром. Подавайте негайно. Робить 6 порцій.

*Порада:

Щоб підсмажити кубики хліба, розігрійте духовку до 350 ° F. Викладаємо кубики хліба у форму для запікання розміром 15х10х1 дюйм. Випікайте близько 10 хвилин або до золотистого кольору, помішуючи один раз.

Факти харчування

На порцію: 243 калорії, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 5 мг холестерину, 421 мг натрію, 34 г вуглеводів, 7 г клітковини, 8 г цукру, 9 г білка.