Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
У сухій надзвичайно великій сковороді тости сушать перці чилі, половину за часом, на середньому вогні 3 - 4 хвилини або до ароматного, часто обертаючись. Дайте охолонути. Видаліть із перцю стебла, насіння та оболонки. Перетерти перець на шматочки і помістити у велику миску; додати 5 склянок окропу. Дайте постояти 30 хвилин.
-
За допомогою щілинної ложки перекладіть чілі в блендер. Додайте 3 склянки замочувальної рідини і наступні шість інгредієнтів (через чорний перець). Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Процідити суміш через сито з дрібною сіткою, проштовхуючи рідину і вискоблюючи внутрішню частину сита за допомогою гумового шпателя; викинути тверді речовини.
-
Тим часом, в 6-8-четвертовій голландській духовці нагріваємо 1 столову ложку олії на середньо сильному вогні. Варіть м’ясо партіями до рум’яності, додаючи олію, що залишилася. Зніміть м’ясо з каструлі; переносити, відкладати.
-
Додайте цибулю до крапель на сковороді. Готуйте і перемішуйте 3 хвилини або до готовності. Додати кмин; варіть 1 хвилину або до тих пір, поки ароматний, постійно помішуючи. Додати чилі пюре. Готуйте 10 хвилин, часто помішуючи.
-
Поверніть м’ясо в сковороду. Додайте бульйон, томатний соус, помідори, пиво та орегано. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Варить на вогні, 1 годину. Розкрийте і тушкуйте на 1 годину більше або до тих пір, поки яловичина не стане м’якою, а чилі злегка загусне.
-
Повільно влийте масаріна в чилі, постійно помішуючи, щоб включити. Тушкуйте 15 хвилин або до загустіння. Подавати з бажаними начинками.
*Порада
За бажанням замість смаженої яловичої патрони використовуйте 3 фунти фаршеного яловичого патрона. Приготуйте чілі, як зазначено в кроках 1 і 2. Готуйте мелений патрон в одній партії на середньому сильному вогні в 1 столовій ложці олії до рум’яності. Злийте і відкиньте весь жир. Використовуйте решту 2 столові ложки олії для варіння цибулі замість крапель. Поверніть м’ясо в сковороду. Додайте бульйон, томатний соус, помідори, пиво та орегано. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Проварюйте на повільному вогні, протягом 1 години або поки злегка загусне чилі. Продовжуйте, як вказано в кроці 6.
**Порада
Якщо у вас немає масаріна, використовуйте чіпси коржі або кукурудзяні коржі для загущення чилі. Злегка обмажте обидві сторони 2 кукурудзяними коржиками з антипригарним кулінарним спреєм. Розріжте кожну коржик на 6 частин. Складіть в один шар на аркуші випічки і випікайте при 425 ° F протягом 8 хвилин або поки злегка не підрум’яниться і не стане хрустким. Охолоджуємо на дротяній стійці. Дрібно подрібніть 9 тонких частин тортилії або придбаних чіпсів тортилли (приблизно 1/2 унції) в дрібний порошок. Використовуйте 2 столові ложки подрібненої стружки замість масажу на етапі 6.
Зробити вперед напрямки
Ковш охолоджував чилі в неглибокі морозильні контейнери, залишаючи 1/2-дюймовий простір голови. Маркуйте і заморожуйте до 3 місяців. Для подачі розморозьте чилі в ємності від 1 до 2 днів у холодильнику. Для подачі нагрійте чилий чилі на плиті на середньому вогні, часто помішуючи. (Або розморожуйте в мікрохвильовій печі на 50% потужності. Вийміть чилі в посуд, безпечний для мікрохвильовки. Накрийте вентильованою пластиковою упаковкою. Мікрохвильову піч на 100% потужності до нагрівання, перемішуючи один або два рази.)
Факти харчування
На порцію: 544 калорії, (6 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 170 мг холестерину, 1125 мг натрію, 26 г вуглеводів, 7 г клітковини, 7 г цукру, 62 г білка.
