Каррі із тайського зеленого морепродукту | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт середніх креветок в раковинах, очищених від шкірки та очищених та / або морських гребінців
• 1 столова ложка реп’яхової олії
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка несолодкого кокосового молока *
• ⅓ чашка курячого бульйону зі зниженим натрієм
• 1 столова ложка рибного соусу **
• 2 чайні ложки упакованого коричневого цукру
• 2 столові ложки пасти зеленого або жовтого каррі або 3 столові ложки пасти червоного каррі **
• 1 середній червоний або жовтий солодкий перець, насіннєвий і нарізаний тонкими смужками розміром з укусом
• ½ маленького баклажана, за бажанням очистити від шкірки і нарізати шматочками розміру (2 склянки)
• ¼ склянка тонко нарізаного свіжого листя базиліка
• 1 чайна ложка дрібно подрібненої вапняної шкірки
• 2 склянки гарячого вареного рису жасмину ***
• Свіже листя базиліка
• Вапняні клини

Напрямки

• Крок 1

  Розморожуйте креветки або гребінці, якщо їх заморожують. Промийте і обсушіть паперовими рушниками; переносити, відкладати. У воку або великій антипригарній сковороді нагрівають олію на середньому високому вогні. Додати часник; готуйте 30 секунд.

• Крок 2

  Вмішайте кокосове молоко, бульйон, рибний соус і коричневий цукор. Збийте в каррі пасту. Доведіть суміш до кипіння. Прокип’ятити обережно, не відкриваючи, протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Натріть креветки або гребінці, солодкий перець і баклажани. Варіть обережно приблизно 5 хвилин більше, поки морепродукти не стануть непрозорими, овочі просто ніжні, а соус трохи загусне, періодично помішуючи.

• Крок 3

  Зняти з вогню. 1/4 склянки тонко нарізаних листя базиліка і шкірки лайма перекласти в суміш з морепродуктами. Подавайте поверх гарячого вареного рису. Посипте свіжими листям базиліка і подавайте з вапняними клинами.

Карі Тайського курячого:

Готуйте за вказівками, за винятком замінника курячих стегон без кісток на 12 унцій, нарізаного на 1-дюймові смужки для морепродуктів. Додайте після кип'ятіння після додавання каррі. Аналіз харчування на порцію: 396 калорій, 21 г білка, 34 г вуглеводів, 19 г жиру (12 г насичених жирів), 81 мг холестерину, 4 г клітковини, 5 г загального цукру, 23% вітаміну А, 80% вітаміну С, 846 мг натрію, 4% кальцію, 18% заліза Обміни: 1, 5 крохмалю, .5 інших вуглеводів, .5 овочів, 2, 5 нежирного м’яса, 3 жирів Вибір вуглеводів: 2

*Примітка:

Обов’язково розмішайте кокосове молоко в банку перед вимірюванням, оскільки тверда і рідка речовини можуть розділятися в банку.

**Примітка:

Шукайте рибний соус і пасту каррі в азіатському розділі великих супермаркетів або в магазині, що спеціалізується на азіатських продуктах. Напевно, в цих магазинах також буде рис жасмину.

***Примітка:

На 2 склянки вареного рису в середній каструлі з’єднайте 2 склянки води і 1 склянку сирого рису жасмину. За бажанням додайте трохи солі. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 20 хвилин або поки рідина не вбереться і рис не стане м’яким. (Або попередньо розігрійте духовку до 350 ° F. Помістіть 1 склянку сирого рису в 2-квадратний квадратний форму для запікання. Залийте рис 2 склянками окропу. Щільно накрийте фольгою і запікайте протягом 25-30 хвилин або до готовності.)

Факти харчування

На порцію: 368 калорій, (11 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 137 мг холестерину, 887 мг натрію, 34 г вуглеводів, 4 г клітковини, 5 г цукру, 22 г білка.