Солодкі картопляні ансамблі з огірковим смаком | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 15 унцій можна темно-сині боби, промити і злити
• ⅓ чашка нарізаної свіжої кінзи
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 невеликий свіжий перець халапеньо, насіння і дрібно нарізаний *
• 1 чайна ложка меленого анчо-перець чилі
• ½ огірка, четвертинки і нарізані шматочками
• 3 - 4 середні редиски, навпіл і тонко нарізані
• 12 унцій солодкої картоплі, очищеної від шкірки і крупно нарізаної
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 4 10-дюймові тортили з цільнозернового борошна
• 1 ½ склянки крупно нарізаного дитячого шпинату
• 2 зелена цибуля, тонко нарізана шматочками
• ¾ чашки подрібненого сиру Monterey Jack (3 унції)
• Простий грецький йогурт (необов’язково)
• Паприка (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У середній мисці з’єднайте квасолю, 1/4 склянки кінзи, сік лайма, джалапеньо та перець чилі; переносити, відкладати. Для смаку огірка в іншій мисці з’єднайте огірок, редьку і кінзу кінзу; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У середній каструлі варіть солодку картоплю в злегка підсоленій окропі, накривши кришкою, приблизно 15 хвилин або до готовності. Зняти з тепла; стік. Поверніть картоплю в каструлю; грубо пюре. Перемішати кмин.

• Крок 3

  Викладаємо солодку картопляну суміш на половину кожної коржі. Посипте кожну сумішшю з квасолі, шпинату, зеленої цибулі та сиру. Складіть кожну коржик навпіл над начинкою, обережно натискаючи.

• Крок 4

  Нагрійте сковороду для грилю або велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому високому вогні. Готуйте двері за один раз, протягом 6 хвилин або до тих пір, поки злегка не підрум’яниться, перевернувши один раз на половину варіння. Повторіть із залишковими запитаннями. Нарізати клинами. Подавати з смаком огірка і грецьким йогуртом, посипавши паприкою, за бажанням.

*

Надягайте рукавички під час поводження з гострими перцями, оскільки летючі олії можуть спалити шкіру та очі. Вимийте негайно, якщо руки торкаються насіння або оболонок.

Факти харчування

На порцію: 461 калорій, (5 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 19 мг холестерину, 1167 мг натрію, 67 г вуглеводів, 29 г клітковини, 4 г цукру, 23 г білка.