Зміст:
- 4 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка розпушувача
- 3/4 склянки цукру
- 1 чайна ложка крему з зубного каменю
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 яйця, злегка збити
- 3 столові ложки молока
- 1 чайна ложка ванілі
- 1 1/2 склянки вкорочення
- Дюбелі-льодяник або дерев'яні палички (необов’язково)
- Королівський глазур (рецепт нижче)
Напрямки:
Просіяти разом борошно, розпушувач, цукор, вершки татару та сіль; переносити, відкладати. Поєднуйте яйця, молоко та ваніль; переносити, відкладати.
У великій мисці для перемішування збийте вкорочуючи протягом 30 секунд на середній та великій швидкості. По черзі додайте сухі інгредієнти та яєчну суміш для збивання; добре бити після кожного додавання. Розділіть тісто навпіл. Накрийте кришкою і охолодіть протягом 3 годин або до легкої обробки.
Розігрійте духовку до 350 градусів. На злегка посипану борошном поверхню розкачайте тісто, наполовину, до товщини 1/4 дюйма.
За допомогою 4-5-дюймових різаків для печива виріжте розкачане тісто на потрібні форми. (Між розрізами занурте різаки в борошно, щоб тісто не прилипало до них.) Викладіть вирізи на несмажене печиво. Для прикрас перед випічкою використовуйте соломку для пиття, щоб вирізати отвір біля верху кожного вирізу. (Після випікання та прикраси нитками обшийте нитки.) Для льодяників залиште достатньо місця для льодяників на листках для випічки. Вставте дюбелі в днища печива, просуваючи кожен дюбель на 1 1/2 дюйма в тісто.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 12-14 хвилин або поки краї не зміцняться і дно злегка підрум'яняться. Остудіть на дротяній стійці. Розкладіть основу тонованого або білого кольору Royal Icing над печивом і дайте йому встановити. Прикрасити за бажанням. Робить 15 великих печива.
Королівський глазур: У мисці збийте разом 3 3/4 склянки просіяного цукрової пудри, 3 столові ложки порошку безе і 6 столових ложок теплої води протягом 3 - 4 хвилин на великій швидкості. Розділіть на миски і додайте харчові барвники для тонування за бажанням. Щоб розкласти печиво з базовою оболонкою глазурі, додайте води, 1/2 чайної ложки за один раз, до основної глазурі для консистенції розсипання. Для трубопровідних прикрас використовуйте декоративний мішок, оснащений наконечником №2. Тримайте миски з обмерзанням щільно накритими пластиковою упаковкою, коли її не використовуєте.
