Весняний мінестрон | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 середній цибуля-порей, тонко нарізаний шматочками
• 2 зубчики часнику, фарш
• ¼ чайна ложка солі
• 3 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 склянки води
• 1 лавровий лист
• 1 15 унцій можна сирі північні або каннеліні, промити і процідити
• 1 пучок спаржі (8 унцій.), Вимитий, обрізаний і нарізаний на 2-дюймові шматочки
• 3 склянки крупно нарізаної весняної зелені, наприклад, шпинат, сирник або зелень кульбаби
• 4 скибочки закваски або французького хліба
• Козячий сир у віці 2 унції, подрібнений або сир пармезан, подрібнений (1/2 склянки)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі нагрійте 1 ст. оливкова олія на середньому вогні. Додайте цибулю-порей, часник і сіль. Готуйте і перемішуйте 5 хвилин або до готовності. Перемішайте бульйон, воду і лавровий лист; довести до кипіння. Перемішайте квасолю і спаржу. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Варіть на повільному вогні, від 3 до 4 хвилин або поки спаржа не стане ніжною. Видаліть лавровий лист. Перемішайте зелень.

• Крок 2

  Тим часом для сирних тостів: попередньо розігрійте бройлер. Кисті залишилися 1 ст. оливкової олії на кожній стороні хлібних скибочок. Викладіть на форму для випічки. Зварити 3 - 4 дюйми від вогню по 1 хвилині з кожного боку. Посипати сиром; тушкуйте до світло-коричневого кольору або приблизно 1 хвилину. Подавати з супом.

Факти харчування

На порцію: 292 калорії, (4 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 11 мг холестерину, 996 мг натрію, 33 г вуглеводів, 7 г клітковини, 4 г цукру, 15 г білка.