Курятина-барбекю Spatchcock з малиновою глазур'ю | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

1 3, 5 фунта цілої курки-бройлера
½ склянки бальзамічного оцту
2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
1 чайна ложка солі
¼ чайна ложка кайенського перцю
½ склянки малинового варення без кісточок
¼ склянку сухого червоного вина або журавлинного соку

Напрямки

Крок 1
Для курки-метелика, використовуючи кухонні ножиці, розріжте вздовж обох сторін хребта, щоб зняти. Промийте порожнину тіла курки; обсушити паперовими рушниками. Переверніть курячу шкіру стороною вгору і натисніть між грудьми, щоб зламати грудну кістку.
Крок 2
У невеликій мисці розмішайте разом оцет, розмарин, сіль і перець; розділити суміш навпіл. Почистіть половину оцтової суміші з двох сторін курки.
Крок 3
У невеликій каструлі з’єднайте залишки половини оцтової суміші, варення та вино. Довести до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 3 - 4 хвилин або поки трохи не загусне. Переносити, відкладати.
Крок 4
Тим часом для мангала з деревним вугіллям розташуйте середньо гаряче вугілля навколо сковороди. Тест на середній вогонь над сковородою. Покладіть курку, шкіру вгору, плоску на решітці на сковороді над сковородою. Накрийте і обсмажте на грилі протягом 50 - 60 хвилин або до тих пір, поки курка не стане рожевою (180 ° F у м’язах стегна), змащуючи малиновою глазур'ю протягом останніх 5 хвилин грилю. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Налаштуйте для непрямого приготування. Покладіть курку на решітку гриля над вимкненою конфоркою. Гриль за вказівкою.)