Червоне вино та карамелізоване смажене цибулеве горщик

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
1 2 фунта яловичого патронника з кашпо, обсмаженого, обробленого
1 фунт крихітної нової червоної картоплі
4 великі моркви, порізані на 1 1/2-дюймові шматочки
2 склянки 1-дюймових шматочків очищених рубаг
1 склянка 1-дюймових шматочків очищених селери або селери
2 зубчики часнику, фарш
2 великі цибулини, тонко нарізані шматочками
½ склянки сухого червоного вина
2 столові ложки томатної пасти
¾ склянки на 50% менше яловичого бульйону натрію
2 столові ложки тапіоки швидкого приготування, подрібнені
1 чайна ложка чебрецю, подрібненого
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки чорного перцю

Напрямки

Крок 1
У великій сковороді * нагрівайте олію на середньому високому вогні. Додати м’ясо; варити до рум’яності з обох сторін. Перекладіть м’ясо на 6-т. довговарка. Додайте картоплю, моркву, рубагу, селеру і часник.
Крок 2
У цій же сковороді варіть цибулю на середньому вогні 15 хвилин або до золотистого кольору, періодично помішуючи. Обережно додайте вино і томатну пасту, помішуючи, щоб зішкрібати шматочки коричневого кольору. Зняти з вогню. Перемішати залишки інгредієнтів. Перелити суміш у плиту.
Крок 3
Накрийте кришкою і готуйте на низькій відстані від 10 до 11 годин або 5 - 5 1/2 години. За допомогою щілинної ложки перекладіть м’ясо та овочі на блюдо. Знежирений жир від приготування рідини. Приправити за смаком додатковою сіллю і перцем. Подавайте м'ясо та овочі з вареною рідиною.

*

Якщо ви користуєтесь повільною плитою з функцією соусу, опустіть сковороду. Нагрійте олію в плиті на соусі. Додати м’ясо і варити до рум’яності. Вийміть з плити. Додати цибулю; варити до золотистого кольору, періодично помішуючи. Перемішайте наступні сім інгредієнтів (через перець) і часник. Повернути м’ясо; додайте картоплю, моркву, рубагу та селеру. Продовжуйте, як вказано в кроці 3.

Скороварки

Використовуйте 6-qt. електрична плита або плита під тиском. Якщо потрібно, наріжте м'ясо, щоб помістити його в плиту. Для електричної плити використовуйте соус для коричневого м'яса; для плити, коричневе м'ясо безпосередньо в горщику. Видаліть м’ясо. Додати цибулю; варити до золотистого кольору, періодично помішуючи. Опустивши тапіоку, розмішайте наступні шість інгредієнтів (через перець). Повернути м’ясо; додайте картоплю, моркву, рубагу та селеру. Зафіксуйте кришку на місці. Встановіть електричну плиту на високий тиск і готуйте 40 хвилин. У плиті на плиті піднімайте тиск на середньо сильному вогні відповідно до інструкцій виробника; зменшити тепло, щоб підтримувати стійкий (але не надмірний) тиск. Готуйте 40 хвилин. Зняти з вогню. Для електричних та плитних моделей залиште стояти, щоб звільнити тиск природним чином, принаймні, 15 хвилин або відповідно до інструкцій виробника. Якщо потрібно, обережно відкрийте вентиляцію пари, щоб звільнити залишок тиску. Відкрийте обережно кришку. За допомогою щілинної ложки перекладіть м’ясо та овочі на блюдо. Для соусу знежиріть жир від приготування рідини. З’єднайте 2 ст. кожен кукурудзяний крохмаль і холодна вода; розмішати в рідині для приготування їжі. Для електричної плити, нагрійте до кипіння на установці соусу; для плити, довести до кипіння на середньому вогні. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Приправити за смаком. Подавати м'ясо та овочі з соусом. Аналіз харчування на порцію: такий же, як вище, за винятком 454 калорій, 623 мг натрію

Факти харчування

На порцію: 457 калорій, (3 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 98 мг холестерину, 622 мг натрію, 47 г вуглеводів, 9 г клітковини, 15 г цукру, 39 г білка.