Моль, обсмажена в духовці | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 6 склянок води
• 3 унції сушеного мулато чилі-перцю
• 2 унції сушеного перцю чилі
• 2 унції сушеного перцю чилі
• 1 склянка без кісточок фін, подрібнених
• 1 кілограм томатіллоса, облуплений
• 2 пучки зеленої цибулі, порізаних на 2-3-дюймові шматочки
• 1 склянка мигдалю
• ½ склянки насіння кунжуту
• 6 зубчиків часнику, навпіл навпіл
• 2 столові ложки рослинного масла
• 10 склянок курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 6-дюймові кукурудзяні коржі, порвані
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• ¼ склянка апельсинового соку

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 450 ° F. У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Помістіть усі сушені перці на сковороду для смаження. Обсмажуйте від 1 до 2 хвилин або просто до ароматного стану; круто. Видаліть і відкиньте стебла та насіння. * Додайте перець і фініки у воду для кипіння. Зняти з вогню і дати постояти 20 хвилин, періодично помішуючи. Процідити, резервуючи 2 склянки замочуваної рідини.

• Крок 2

  Тим часом на сковороді обсмажуємо наступні п’ять інгредієнтів (через часник). Дрімати маслом; кинути на пальто. Обсмажуйте від 18 до 20 хвилин або до того, як горіхи та насіння підсмажуються, а зелена цибуля не стане світло-коричневою, періодично помішуючи; круто. Знизити температуру духовки до 375 ° F.

• Крок 3

  У блендері з’єднайте перцеву суміш і залиште 2 склянки замочувальної рідини. Накрийте кришкою і змішайте до утворення пасти. Процідити через сито середньої сітки в середню миску; викинути тверді речовини. У блендері з’єднайте суміш томатілло, 2 склянки бульйону і коржі. Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Процідити через сито середньої сітки на сковороду для смаження; викинути тверді речовини. Натріть перець очищений, залишки 8 склянок бульйону, сіль, орегано, кмин і коріандр.

• Крок 4

  Обсмажуйте 2 години 20 хвилин або поки трохи не загусне і потемніє, періодично помішуючи. (Або помістіть суміш у 6-квартну голландську духовку. Доведіть до кипіння; зменшіть нагрівання. Варіть на повільному вогні протягом 1 1/2 години, часто помішуючи.) Вмішайте апельсиновий сік.

*

Перець Чилі містить олії, які можуть подразнювати вашу шкіру та очі. Одягайте пластмасові або гумові рукавички під час роботи з ними.

Зробити попереду

Готуйте за вказівкою; круто. Перенесіть моль у контейнери для заморожування та заморожуйте до 6 місяців. Для подачі відтайте в холодильнику протягом ночі перед повторним нагріванням.

Факти харчування

На порцію: 85 калорій, (0 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 154 мг натрію, 11 г вуглеводів, 2 г клітковини, 4 г цукру, 3 г білка.