Помаранчеві фісташки на грилі з фісташками | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 12 свіжих або заморожених великих морських гребінців (від 1 до 1 1/4 фунта)
• 1 маленька цибулина фенхелю
• 2 апельсини
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської (плосколистової) петрушки
• 1 столова ложка дрібно нарізаних горіхів фісташки
• 1 столова ложка хересного оцту або білого бальзамічного оцту
• 2 чайні ложки меду
• Сіль
• Мелений чорний перець
• Оливкова олія
• 4 склянки руколою
• Нарізані фісташкові горіхи (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Розморожуйте гребінці, якщо вони заморожені. Промийте гребінці; обсушити паперовими рушниками. Зробіть горизонтальний зріз через центр кожного гребінця, прорізавши майже до протилежної сторони, але не через неї. Остудіть гребінці до необхідності.

• Крок 2

  Зріжте і відкиньте стебла фенхеля, зарезервувавши мудрі листя. Видаліть з цибулини будь-які в’ялі зовнішні шари; виріжте тонкий шматочок від основи. Цибулину порізати по довжині на чверті; вирізати серцевину з кожної чверті. Обріжте достатньо листя, щоб відміряти 2 столові ложки; переносити, відкладати.

• Крок 3

  Дрібно подрібніть 1 чайну ложку шкірки від одного з апельсинів. Працюючи над мискою, щоб виловити сік, використовуйте невеликий гострий ніж для шкірки та нарізки апельсинів. Залиште 1 столову ложку соку.

• Крок 4

  Для гремолата в невеликій мисці з’єднайте 2 столові ложки листя фенхелю, 1 чайну ложку апельсинової цедри, 1 столову ложку олії, петрушку і 1 столову ложку фісташок. Для вінегрету в банці з винтом з’єднайте 1 столову ложку апельсинового соку, решта 2 столові ложки олії, оцту та меду. Накрийте кришкою і добре струсіть. Приправити за смаком сіллю і перцем.

• Крок 5

  Злегка змастіть велику гриль-сковороду; переносити, відкладати. Набийте гребінцем гребінці і при необхідності закріпіть дерев’яними зубочистками. Залиште будь-який залишився гремолат до готовності до подачі. Злегка почистіть гребінці додатковою олією і посипте сіллю і перцем. Помістіть гребінці в підготовлену сковороду.

• Крок 6

  Для вугільної або газової решітки поставте гриль-сковорідку з гребінцями і фенхелем на стійку критої решітки безпосередньо на середньому сильному вогні. Гриль від 11 до 14 хвилин або до тих пір, поки гребінці не стануть непрозорими, а фенхель стане ніжним і злегка обвугленим, перевернувши один раз на половину гриля. Видаліть зубочистки з гребінців. Нарізати фенхель скибочками.

• Крок 7

  Для подачі розділіть руколою серед тарілок. Зверху на шматочки гребінців, фенхель та апельсин; посипати залишком гремолата. Посипте вінегретом і, за бажанням, посипте додатковими фісташками.

Факти харчування

На порцію: 275 калорій, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 37 мг холестерину, 291 мг натрію, 21 г вуглеводів, 4 г клітковини, 13 г цукру, 21 г білка.