Короткими ребрами з мочами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 фунта яловичих коротких ребер
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 ½ склянки нарізаної цибулі (3 середніх)
• ½ склянки подрібненого селери (1 стебло)
• ½ склянки подрібненої моркви (1 середня)
• 3 зубчики часнику, фарш
• ½ склянки сухого червоного вина
• 2 лаврових листя
• 2 чайні ложки кавового порошку миттєвого еспресо або кристалів розчинної кави
• ½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
• ½ чайної ложки сушеного розмарину, подрібненого
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 3 склянки курячого бульйону
• 2 столові ложки збивання вершків
• ¼ чашка подрібненого темного шоколаду
• 2 столові ложки нарізаної зеленої цибулі (1) (необов’язково)
• 1 рецепт поленти або 2 - 3 склянки гарячої вареної локшини

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 325 ° F. Обріжте жир від ребер. У надзвичайно великій духовці сковороду нагрівають на середньому високому вогні. Додати ребра; варіть до коричневого кольору з усіх боків, працюючи партіями, якщо потрібно. Видаліть ребра з сковороди.

• Крок 2

  Додати в сковороду цибулю, селеру і моркву. Варіть на середньому вогні протягом 5-7 хвилин або поки цибуля не стане золотистою, періодично помішуючи. Додати часник; варити і перемішувати ще 1 хвилину. Додайте вино, помішуючи, щоб зішкрібати будь-які скоринки коричневого кольору з дна сковороди. Додайте лавровий лист, порошок еспресо, чебрець, розмарин і перець. Перемішайте бульйон. Довести до кипіння; повернути ребра на сковороду. Накрийте сковороду і перекладіть в духовку. Випікайте від 3 до 3 1/2 години або до тих пір, поки ребра не стануть м’якими. Перекладіть ребра на глибоку порційну тарілку; накрийте кришкою і зберігайте тепло.

• Крок 3

  Для соусу процідіть рідину для приготування їжі через сито з дрібної сітки; відкиньте овочі. Знежирений жир з процідженої рідини. Поверніть рідину на сковороду. Довести до кипіння на середньо сильному вогні; зменшити тепло до середнього. Тушкуйте, не відкриваючи, поки рідина не зменшиться наполовину. Вбити вершки. Зняти з вогню. Перемішати шоколад до розплавлення.

• Крок 4

  Залийте соусом реберця. За бажанням посипте зеленою цибулею. Подавати над Полентою.

Факти харчування

На порцію: 823 калорії, (20 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 19 г мононенасичених жирів), 208 мг холестерину, 1378 мг натрію, 31 г вуглеводів, 3 г клітковини, 12 г цукру, 65 г білка.

---

Полента

Інгредієнти

• 3 склянки молока
• 1 склянка кукурудзяної муки
• 1 склянка води
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки вершкового масла або маргарину

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі доведіть молоко лише до кипіння на середньому вогні. У середній мисці з’єднайте кукурудзяну муку, воду та сіль. Суміш кукурудзяної каші поступово перемішайте в гаряче молоко. Готуйте і перемішуйте, поки суміш не закипить. Зменшіть тепло до низького. Готуйте 10 - 15 хвилин або поки суміш не дуже густа, періодично помішуючи. (Якщо суміш занадто густа, розмішайте в додатковому молоці.) Вмішайте вершкове масло або маргарин до розплавлення.