Цибуля- лук має м'який аромат цибулі і робить гарний гарнір.
Біла цибуля часто має різкий аромат; менші сорти включають перлову цибулю діаметром приблизно 1/2 дюйма і цибулю, що кипить, діаметром 7/8 до 11/2 дюйма.
Цибуля-порей має м'який аромат цибулі і його можна вживати взаємозамінно з цибулею.
Шалот має м'який ніжний аромат, який видатний при додаванні в соуси.
Зелена цибуля також відома як цибуля-лушпиння і зазвичай має м'яко-гострий аромат.
Червона цибуля, як правило, має гострий аромат. Їх цінують за їх колір, коли подають у сирому вигляді.
Жовтий лук може бути круглим або сплющеним; солодкі сорти включають Видалію, Валлу Валлу та Мауї, які чудово підходять для карамелізації.
Часник сильно ароматизований і гострий. Слон часнику більший, м’якший і тісніше пов'язаний з цибулею-пореєм.
