Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. У невеликій мисці розмішайте разом гербе де Прованс, чорний перець, копчена сіль, часник і червоний перець.
-
Видаліть з індички шию і потрошки; відкинути. Полоскання індички; обсушити паперовими рушниками. Починаючи з шийного кінця індички, розпушіть шкіру, засунувши пальці під неї, обережно, щоб не зірвати її. Просуньте руку якомога далі до протилежного кінця індички, відокремивши шкіру від м’яса. Втирайте висушену трав’яну суміш під шкіру по всій грудях, максимально працюючи до стегон. За бажанням ложкою кукурудзяного хліба чорізо набиваємо в порожнини тіла та шиї індички.
-
Підтягування барабанної кінці закінчується під смужкою шкіри поперек хвоста, якщо вона є. Якщо немає смужки шкіри, зав’яжіть барабанні палички надійно до хвоста, використовуючи 100-відсоткову бавовняну струну. Закрутити кінчики крила під спиною. Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді. Втирайте олію та суміш трав, що залишилися, над усією птахом Вставте термометр м'яса в духовку в центр внутрішнього м’яза стегна. Термометр не повинен торкатися кісток. Індичку вільно накрити фольгою. Обсмажуйте 2 години.
-
Тим часом для глазурі в невеликій каструлі поєднуйте коньяк, мармелад, оцет, шматочок шавлії та 1/2 чайної ложки кошерної солі. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варити на вогні, приблизно 8 хвилин або поки злегка сиропувати і зменшити приблизно до 1 склянки. Зняти з тепла; розмішати вершкове масло і цедру апельсина. Відставте для охолодження.
-
Зняти фольгу; виріжте смужку шкіри або струну між барабанними паличками, щоб стегна готувались рівномірно. Тушкуємо індичку з половиною глазурі. Обсмажуйте від 1 до 1-1 / 4 години більше або до тих пір, поки термометр не зареєструє 180 ° F, а якщо фарширований, центр начинки повинен становити 165 ° F. (Соки повинні працювати прозорими, а барабанні палички повинні легко переміщатися в гніздах.) Вийміть з духовки. Намажте щіткою, що залишилася.
-
Накрийте індичку фольгою; перед різьбленням залиште стояти 15-20 хвилин. Перекладіть індичку на обробну дошку.
Факти харчування
На порцію: 544 калорії, (7 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 222 мг холестерину, 336 мг натрію, 9 г вуглеводів, 1 г клітковини, 8 г цукру, 63 г білка.Начинка з хліба Чорізо-Кукурудза
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть дванадцять запіканок від 8 до 10 унцій або форму для випічки 13х9х2 дюймів; переносити, відкладати.*
-
У великій сковороді варити ковбасу 10 - 15 хвилин до готовності; злити жир. Перекладіть ковбасу у велику миску, відкладіть.
-
Ретельно витріть сковороду. Розтопити масло в сковороді. Додати цибулю, фенхель, селеру і часник. Готуйте в гарячому маслі 10 - 15 хвилин або до готовності, періодично помішуючи.
-
Додайте овочеву суміш і суміш для начинки кукурудзяного хліба до ковбаси в миску; кинути комбінувати. У середній мисці з’єднайте курячий бульйон і яйця; додати до ковбасної суміші. Кидок комбінувати. (Для начинки з мостри, додайте 1/2 склянки води.)
-
Перекладіть в підготовлені запіканки або сковороду. Обкладинка; запікайте 20 хвилин для окремих запіканок (35 хвилин для сковороди). Розкрити; випікайте 10–15 хвилин більше або до нагрівання (165 ° F), а зверху злегка підрум’яниться.
*
Опустіть посуд із запіканки, якщо фаршируєте індичку.
