Як приготувати курячий какадіат | кращі будинки та сади

Курячий кактус - американсько-італійська назва pollo alla cacciatora, що означає «курка в мисливському стилі». Хоча ця страва зазвичай готується з помідорів, грибів, цибулі, вина та трав, регіональні варіанти існують по всій Італії.

Дивіться рецепт курятини в стилі качіаторе

Зберіть ключові інгредієнти

Курка: На шість порцій почніть з м'ясних шматочків курки від 2-1 / 2 до 3 кілограмів. Це може означати шість половинок курячих грудей або комбінацію половинок грудей, стегон і барабанних паличок.
Гриби: Тут добре працюють гриби з білої кнопки, але це роблять креміні, дитяче портобелло або дикі гриби. Почистіть їх вологим паперовим рушником, витираючи по черзі, або м’якою грибною щіткою.
Помідори: вибирайте один 14-1 / 2-унцію, можна помідори нарізані кубиками або замінити нарізані кубиками помідори базиліком, часником та орегано; помідори, смажені на вогні; помідори, нарізані кубиками; або помідори, нарізані кубиками без солі
Вино: виберіть пляшку вина, яку ви хотіли б випити з цією стравою, оскільки для соусу вам знадобиться лише від 1/2 до 3/4 склянки. Італійське сухе біле вино, таке як Soave або сухе Souvignon Blanc - хороший вибір. Використовуйте курячий бульйон для безалкогольного замінника.

Макаронні вироби: Курячі кактуси часто подають над макаронами. Феттукцин і лінгвіне - хороші варіанти, оскільки соус покриває довгі пасма макаронних виробів, залишаючи менше соусу на тарілці. Підсилюйте поживність, вибираючи багатозерновий, цільнозерновий або шпинатний варіант. Плануйте 6 унцій висушених макаронних виробів на шість порцій і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці.

Трави: сушена італійська приправа типова. Почніть з 1 чайної ложки і відрегулюйте приправу за смаком. Також можна використовувати свіжу зелень, наприклад чебрець та орегано. Майте на увазі, що 1 чайна ложка сухої трави дорівнює приблизно 1 столовій ложці свіжої. Перед подачею можна також посипати гарнір нарізаним свіжим базиліком (або невеликим листям) або нарізаною італійською петрушкою.

Підготуйте інгредієнти

Поки вам не доведеться шкіряти шматочки курки, ви виріжете кілька грамів жиру, якщо це зробите. Щоб обсмажити курку, використовуйте паперовий рушник, щоб зчепити шкіру і відтягнути її від м’яса. Для барабанних паличок починайте з м'ясистого кінця і потягніть вниз до кісткового кінця. Використовуйте кухонні ножиці, якщо потрібно, щоб відірвати шкіру від курячих шматочків.

Покладіть очищені гриби на обробну дошку. Гострими ножем обріжте тонкі скибочки від кінчиків стебел. Гриби наріжте з верхівки через стебла. Вісім унцій грибів дають близько 3 склянок нарізаних грибів, що вам знадобиться для одного рецепта курячого какатора, який подає шість.

Обсмажте курку та овочі

На дуже великій сковороді нагрівайте близько 1 столової ложки оливкової олії або олії для готування на середньому вогні.

До гарячої олії додайте курку і варіть близько 15 хвилин, періодично перетворюючись на коричневий з усіх боків курку. Вийміть курку, зберігаючи крапельниці в сковороді. Відкладіть шматочки курки в сторону.

Додайте на сковороду нарізані гриби, одну нарізану цибулю і один зубчик часнику, фарш. Варіть і помішуйте овочі до готовності, близько 5 хвилин. Поверніть курку на сковороду.

Проваріть соус

У середній мисці з’єднайте нарізані кубиками помідори, одну томатну пасту на 6 унцій, томатну пасту, 1/2 до 3/4 склянки вина, сушену італійську приправу, 1/2 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю. Додавання 1 чайної ложки цукру необов’язково і питання переваги. Вилити томатну суміш над куркою в сковороді.
Доведіть томатну суміш до кипіння. Зменшити тепло до низького або середнього низького; накрийте сковороду.
Тушкуйте протягом 30 - 35 хвилин або поки шматочки курки не перестануть рожевіти всередині, один раз перевернувшись.

Порада: Використовуйте термометр, що швидко читається, щоб точно перевірити готовність. Вставте термометр, уникаючи кісток. Груди робиться при температурі 170 градусів, а стегна і барабанні палички - при 180 градусах.

Подавати над макаронами

Розподіліть гаряче приготовані макарони серед шести тарілок. Використовуйте велику ложку і серветки, якщо потрібно, доверху макаронні вироби з куркою. За бажанням гарнір свіжою зеленню.