Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Намажте ендіва 1 столовою ложкою олії. Для мангала з деревним вугіллям розташуйте вугілля середнього розжарення навколо сковороди. Тест на середній вогонь над сковородою. Помістіть ендіві на решітку гриля безпосередньо над середньогрітим вугіллям. Накрийте кришкою і обсмажуйте приблизно 4 хвилини або до тих пір, поки злегка не обсмажиться, перевернувши один раз наполовину через час грилю. Переміщення ендіві до непрямого тепла безпосередньо над каструлею для крапель; накрийте кришкою і обсмажте приблизно 15 хвилин більше або лише до тих пір, поки листя не стануть напівпрозорими **, а серцевину можна проткнути виделкою. (Для газового гриля попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього рівня. Налаштуйте для непрямого приготування їжі. Гриль за вказівкою.) (Якщо ви використовуєте румун чи радиккіо, накрийте кришкою та гриль безпосередньо на середньому сильному вогні близько 4 хвилин або до тих пір, поки злегка не обвуглене, повернути один раз на півдороги через час гриля. Опустіть гриль над непрямим теплом.)
-
Покладіть ендіві, порізані сторони вгору, на чотири пластини салату. Зверху з горгонзолою та волоськими горіхами. Посипте старечим бальзамічним оцтом і рештою 1 столової ложки олії.
*
Якщо ви не можете знайти старечий бальзамічний оцет, використовуйте звичайний бальзамічний оцет. Помістіть 1 склянку бальзамічного оцту в середню каструлю; довести до кипіння; зменшити тепло. Прокип’ятити акуратно, не відкриваючись, протягом 15-18 хвилин або поки не зменшиться до 1/3 склянки. Охолодити перед використанням. Зберігати в критій тарі до 1 місяця.
**
Якщо зовнішні листя занадто коричневі, видаліть і відкиньте їх, перш ніж подавати ендіві.
Факти харчування
На порцію: 262 калорії, (6 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 20 мг холестерину, 275 мг натрію, 7 г вуглеводів, 1 г клітковини, 2 г цукру, 7 г білка.
