Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Нагрійте духовку до 375 градусів F. У великій мисці з’єднайте 1-1 / 2 склянки борошна, 1 склянку гранульованого цукру, коричневий цукор, корицю і 1/2 чайної ложки солі. Пальцями працюйте вершкове масло в борошняній суміші, поки воно тільки не почне злипатися. "Попрацюйте це просто минулий етап, що розсипається", - каже Скотт. Начинку можна зробити заздалегідь, зберігати її до тижня в холодильнику або місяць ретельно загорнутий і заморожений. "Мені подобається тримати під рукою, а потім зробити індивідуальний хрусткий шматочок, використовуючи одне яблуко, запечене в чашці рамекін або заварного крему".
-
У 4-квартальну миску зливаємо яблука та лимонний сік. "Мені подобаються мої яблука трохи густіші, ніж для пирога", - каже Скотт. "Наріжте їх занадто тонкими, а яблука згортаються і готуйте до соусу". Додаючи лимонний сік, відмовтеся від віджимача і використовуйте пальці, щоб зловити насіння. "Я люблю ефективність і задоволення від використання руками для приготування їжі", - говорить Скотт. У невеликій мисці з’єднайте 1/4 до 1/2 склянки цукру, 1 столову ложку борошна, сіль та мускатний горіх. "Легка решітка свіжого мускатного горіха добре допомагає проти кислотності та солодкості яблук". Використовуйте меншу кількість цукру для солодших яблук, говорить Скотт.
-
Посипте яблука цукрово-горіховою сумішшю, потім руками, перемішайте разом. Згорніть в злегка змащений 2-х квасний посуд для випічки. "Яблука добре руйнуються під час варіння, тому важливо скласти їх над ободом пекарської форми", - каже Скотт. "В іншому випадку ви можете закінчитися затонулою хрусткою кришкою." Зверху яблук накрийте сумішшю крихти, розбивши по мірі великі шматочки.
-
Хрусткий шар спочатку покрийте пергаментом, потім фольгою. "Це виключає ймовірність того, що будь-який аромат з" олов'яної банки "перетвориться на хрусткий хліб, " говорить Скотт. Покладіть на вистелену фольгою форму для випічки і запікайте в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин. Обережно зніміть фольгу і папір з протилежного боку каструлі (щоб не залишати пари від обличчя та рук). Повернення в духовку; запікайте від 30 до 40 хвилин більше або до тих пір, поки верх не стане золотистим, а яблука стануть просто ніжними, коли проколюються кінчиком розбивного ножа. Щоб борошно в начинці готувалося, випікайте до згущення бульбашок соків з фруктів. Дайте охолонути за 15 до 30 хвилин до подачі. Подавайте зі збитими вершками або соусом із солодкого заварного крему Скотта. Робить 10 порцій.
*
Щоб подрібнити власну корицю, помістіть 1-1 / 2-дюймовий відрізок палички кориці в млин для спецій або кавомолку, відкладену лише для спецій; подрібнити до дрібного порошку.
**
Натерти мускатний горіх з теркою мускатного горіха (знайти в магазинах посуду та деяких супермаркетах).
Факти харчування
На порцію: 368 калорій, (8 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 33 мг холестерину, 237 мг натрію, 64 г вуглеводів, 2 г клітковини, 46 г цукру, 2 г білка.Багатий соус із заварним кремом
Інгредієнти
Напрямки
-
Нагрійте молоко та ванільну квасолю, скручену до синяка та звільнення есенції, але не розщеплену, в нереакційній каструлі середнього розміру трохи нижче температури кипіння. Зніміть з вогню і дайте настоятися, накрившись, 10 хвилин, щоб ванільний боб вливав молоко.
-
Поки молоко просочується, збийте жовтки і цукор. Видаліть ванільну квасолю і повільно збийте гаряче молоко в цукрово-яєчну і жовткову суміш. перенесіть назад в каструлю і поверніть каструлю до печі. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки заварний крем не покриє задню частину ложки. Заварний крем не повинен досягати закипання або кипіння. Зняти з вогню форму і розмішати у важкому кремі. Пролити через дрібну сітку, процідити екстракт ванілі та сіль. Злегка охолодіть; вкрити і охолодити.
