Холентний | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¾ склянки сушеної дрібної білої квасолі або дитячих лімонів
• 2 ½ фунта яловичих коротких ребер (близько 8 ребер)
• Сіль і перець
• 1 столова ложка олії
• 2 середніх цибулі, нарізаних товщиною 1/4 дюйма
• 3 середніх моркви, порізаних на 1 дюймові шматочки
• 1 фунт картоплі, нарізаний шматочками 1-1 / 2 дюйма
• 4 зубчики часнику, фарш (2 ч. Л.)
• ½ склянки звичайного ячменю
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка паприки
• ¼ чайна ложка перцю
• 2 ½ 3, 5 склянки (2, 14-унційні банки) яловичого запасу або бульйону

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. Помістіть у велику каструлю і додайте 6 склянок холодної води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або пропустіть кипіння; боби замочіть у холодній воді на ніч у критій каструлі.) Злийте та промийте квасолю; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Обріжте жир від ребер. Приправити ребра сіллю і перцем. У голландській духовці 4-літрової нагрійте олію на середньо-сильному вогні. Підрум'яніть ребра на сковороді, по половині, по обидва боки. Вийміть і відкладіть.

• Крок 3

  У тій же голландській духовці варимо цибулю, моркву, картоплю і часник протягом 4 хвилин або поки злегка не підрум’яниться. Перекладіть квасоля на плиту посуду 5-1 / 2-6-кварт. Додайте ячмінь і овочі. Посипте 1/4 чайної ложки солі, паприки і 1/4 чайної ложки перцю. Зверху з ребрами. Залийте 2-1 / 2 склянки яловичого запасу або бульйону. Накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні протягом 6 годин.

• Крок 4

  АБО для приготування їжі на плиті вийміть цибульну суміш з голландської духовки і відкладіть. Перемішайте квасолю і ячмінь в тій же голландській духовці. Посипте 1/4 чайної ложки солі, паприки і 1/4 чайної ложки перцю. Зверху з ребрами. Вилийте 3-1 / 2 склянки яловичого запасу або бульйону. Доведіть суміш до кипіння; зменшити тепло. Протушкувати, накрити, протягом 45 хвилин. Натріть цибулеву суміш. Тушкуйте, накривши кришкою, на 1 годину більше або поки м’ясо та квасоля не стануть м’якими. Робить 6 - 8 порцій.