Салат з карамелізованих кабачків з фісташками та козячим сиром

Зміст:

Інгредієнти

1 склянка апельсинового соку
3 столові ложки чистого кленового сиропу
1 ½ столової ложки гірчиці в стилі Діжон
1 столова ложка тертого свіжого імбиру
1 1/2 фунта кабачкового буряка, очищеного від шкірки, насіння, навпіл навпіл і порізаного на 1/2 дюйма
Спрей для приготування їжі
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
⅓ склянка оливкової олії
6 склянок змішаної салатної зелені
1 маленький головний радиккіо, обрізаний шкіркою і тонко нарізаний шматочками
½ склянки смажених солоних фісташкових горіхів
3 унції козячого сиру, подрібненого (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для маринаду в невеликій мисці перемішайте разом апельсиновий сік, кленовий сироп, гірчицю та імбир. Відкладіть 1/2 склянки маринаду. Помістіть шматочки кабачків з баклажана у великий пластиковий пакет, який можна закрити, нанести на дрібну посуд. Залиште маринад, що залишився, над кабачками. Сумка для печатки; маринувати, охолоджувати, протягом 1 - 4 годин, періодично перевертаючи мішок.
Крок 2
Розігрійте духовку до 400 ° F. Обшийте великий форму для випічки протипригарним кулінарним спреєм; переносити, відкладати. Злийте маринад з кабачків, маринад відкидайте. Покладіть кабачки на підготовлений лист для випічки. Смажені кабачки до стану м’якості і злегка підрум'яниться на плямах, 26-30 хвилин. Вийміть з духовки; переносити, відкладати.
Крок 3
Для заправки в невеликій мисці збийте разом затриманий маринад, сіль і перець. Повільно збийте в олії. Нагрійте 2 - 3 столові ложки соусу над теплими кабачками; кинути комбінувати. У великій мисці з’єднайте змішану зелень, радиккіо і половину фісташок. Покинути половиною соусу. Акуратно киньте смажені кабачки в салат. Зверху залиште фісташки та козячий сир. Перекласти залишки перев'язки. Робить 6 - 8 порцій.
Крок 4
У велику салатницю акуратно киньте зелень сумішшю зі смаженою кабачкою і гарнір залиште фісташками та козячим сиром, якщо бажаєте. Перекласти залишки перев'язки.

Факти харчування

На порцію: 275 калорій, (2 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 346 мг натрію, 29 г вуглеводів, 4 г клітковини, 13 г цукру, 5 г білка.