Карамелізований соус для піци з цибулею та червоним вином

Зміст:

Інгредієнти

1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії
1 ½ склянки тонко нарізаної солодкої цибулі, такі як Відалія або Мауї
1 чайна ложка цукру
4 ½ кілограми стиглих помідорів рома, очищених від шкірки (наконечник, сторінка xx) та насіння
¼ чашка сухого червоного вина
3 столові ложки червоного винного оцту з 5% кислотністю
2 столові ложки томатної пасти
2 чайні ложки солі
½ чайної ложки чорного перцю
½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
4 зубчики часнику, фарш

Напрямки

Крок 1
У великій сковороді розігрійте масло і олію на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Додати цибулю і цукор. Готуйте, накривши кришкою, 13-15 хвилин або поки цибуля не стане м’якою, періодично помішуючи. Розкрити; варити і перемішувати на середньо-сильному вогні 3 - 5 хвилин більше або до золотистого кольору.
Крок 2
Тим часом в блендері або кухонному комбайні пюре помідори розкладають партіями до однорідності. Перекладіть томатне пюре на 4-6-к-т. нержавіюча сталь, емальований або важкий горщик з нержавіючої сталі. Виміряйте глибину пюре лінійкою. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на відкритому повітрі, не відкриваючи, від 30 до 40 хвилин або до зменшення наполовину (знову виміряйте глибину; повинна бути половина початкової глибини).
Крок 3
Додайте карамелізовану цибулю та інгредієнти, що перегріваються. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні близько 5 хвилин або до бажаної консистенції, часто помішуючи.
Крок 4
Гарячий соус затхнути в гарячі стерилізовані консервовані напівлінти консерви, залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови. Протріть баночки; відрегулюйте кришки та гвинтові стрічки.
Крок 5
Наповніть банки в баночку з киплячою водою 15 хвилин (починайте час, коли вода повернеться до кипіння). Вийміть банки з консерви; охолоджувати на дротяних стелажах.

порада

Для подачі соусу спорожніть вміст однієї банки в невелику каструлю. Готуйте, накривши кришкою, на середньому вогні 5 хвилин або до нагрівання.

Факти харчування

На порцію: 29 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 1 мг холестерину, 183 мг натрію, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини, 3 г цукру, 1 г білка.