Лазанья Болоньєз із начинками від свині-рикотти | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій основної італійської ковбаси
• 8 унцій яловичого фаршу
• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• ½ склянки дрібно нарізаної моркви (1 середня)
• ½ склянки подрібненого зеленого солодкого перцю (1 маленька)
• ¼ чашка нарізаної селери
• 3 унції панчетти або бекону, подрібненого
• 4 зубчики часнику, фарш
• 28 унцій можна подрібнити помідори
• 1 6 унція може помідорна паста
• ½ склянки сухого червоного вина або курячого бульйону
• ¼ склянки нарізаного свіжого базиліка або 1 столова ложка сушеного базиліка, подрібненого
• 2 столові ложки подрібненого свіжого орегано або 2 чайні ложки сушеного орегано, подрібненого
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ½ склянки цільного молока
• 15 сушених локшини лазаньї
• 1 рецепт соусу з порціні-пармезаном
• 1 склянка дрібно натертого сиру пармезан (4 унції)
• Нарізана свіжа італійська (плосколистова) петрушка

Напрямки

• Крок 1

  Для м'ясного соусу в 4-літровій голландській духовці готують ковбасу, яловичу фарш, цибулю, моркву, солодкий перець, селеру, панциту і часник на середньо-сильному вогні, поки м’ясо не стане коричневим, а цибуля стане ніжною, використовуючи дерев'яну ложку для розбивання вгору м'ясо під час варіння. Злити жир.

• Крок 2

  Перемішайте помідори, томатну пасту, вино, сушений базилік і орегано (якщо використовуєте), сіль і чорний перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте під кришкою протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Розмішайте молоко та свіжий базилік та орегано (якщо використовуєте).

• Крок 3

  Тим часом готуйте локшину з лазаньї відповідно до інструкцій на упаковці; стік. Промийте холодною водою; знову злити.

• Крок 4

  Розігрійте духовку до 350 градусів F. Для збирання розкладіть близько 1 склянки м'ясного соусу на дно несмаженого 3-кварткового прямокутного форму для випічки. Зверху покладіть три локшини і 2 склянки м'ясного соусу. Зверху ще три локшини і половина соусу Поркіні-Пармезан. Повторіть локшину з шаруванням, м’ясний соус, локшину та соус Поркіні-Пармезан. Зверху залийте три локшини, що залишилися, і м'ясо, що залишився.

• Крок 5

  Помістіть лазанью в неглибоку форму для випічки, вистелену фольгою; накрийте лазанью фольгою. Випікайте 30 хвилин. Посипати сиром пармезан. Випікайте в незакритому вигляді протягом 20-30 хвилин або до нагрівання. Перед подачею дайте постояти 20 хвилин. Посипати петрушкою.

Факти харчування

На порцію: 487 калорій, (12 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 72 мг холестерину, 977 мг натрію, 39 г вуглеводів, 4 г клітковини, 8 г цукру, 24 г білка.

---

Соус з порціні-пармезаном

Інгредієнти

• 1 унція сушених грибів зі свинини
• 4 зубчики часнику, фарш
• 3 столові ложки вершкового масла
• 3 столові ложки борошна універсального призначення
• 1 ½ склянки цільного молока
• ½ склянки сухого білого вина або курячого бульйону
• 1 картопляний сир Рікотта з 15 унцій
• 1 склянка дрібно натертого сиру пармезан (4 унції)
• ¼ чашка нарізаної свіжої італійської (плосколистової) петрушки
• ¼ чашка нарізаного свіжого базиліка
• ½ чайної ложки солі

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій мисці з’єднайте гриби і достатню кількість окропу, щоб вона покрилася. Дайте постояти 10 хвилин; стік. Промийте холодною водою; знову злити. Нарізати гриби; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У великій каструлі варіть і помішуйте часник на вершковому маслі на середньому вогні протягом 30 секунд. Перемішати борошно до з’єднання. Повільно розмішайте молоко і вино або курячий бульйон (молоко може збиватися, якщо використовувати вино, але соус буде готовим до кінця). Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Зняти з вогню. Перемішати гриби, сир Рікотта, сир пармезан, петрушку, базилік і сіль. Робиться приблизно 4 1/2 склянки.