Салат з бурякових макаронних виробів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 середніх червоних буряка, очищених від шкірки і порізаних на 1 дюймові шматочки
• ½ склянки оливкової олії
• 8 унцій сухої цільнозернової макарони середньої оболонки *
• ⅓ склянку білого бальзамічного оцту
• 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю
• 1 чайна ложка гірчиці в стилі Діжон
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 4 зубчики часнику, фарш
• ¾ склянки червоних помідорів чері або винограду, навпіл **
• ¾ склянки жовтих помідорів чері або винограду, навпіл **
• ¾ склянки упакованої свіжої морквяної солоної моркви
• ½ склянки тонко нарізаної зеленої цибулі (4)
• ½ склянки тонко нарізаного селери (1 стебло)
• 4 унції синього сиру, розсипався
• ½ склянки свіжої італійської (плосколистової) петрушки, подрібненої

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 ° F. У 2-квадраті квадратної форми для випічки з’єднайте буряк і 1 столову ложку олії. Накрийте кришкою і обсмажте протягом 20 хвилин. Розкрийте і обсмажте ще 10-15 хвилин або до готовності. Дайте буряку охолонути до кімнатної температури. Помістіть охолоджений буряк у контейнер для зберігання; накрийте кришкою і охолодіть щонайменше 2 години або до 24 годин

• Крок 2

  Тим часом у великій каструлі готують макарони згідно інструкцій на упаковці. Злити і промити холодною водою, щоб трохи охолонути; добре злити.

• Крок 3

  У великій мисці збийте разом масло, оцет, чебрець, гірчицю, сіль, перець, часник. Додайте злиті макарони, помідори, моркву, зелену цибулю і селеру. Перемішуйте, поки добре не з’єднається. Перекладіть макаронні суміші в сервірувальну миску або ємність для зберігання. Накрийте кришкою і охолодіть щонайменше 2 години або до 24 годин

• Крок 4

  Для тушкування помістіть синій сир і петрушку в окремі контейнери для зберігання; обкладинка. Помістіть буряк, макаронні суміші, блакитний сир та петрушку в ізольований холодильник з пакетами льоду. Для подачі до суміші макаронних виробів додайте буряк, синій сир та петрушку. Перемішайте, щоб з’єднати. Подавайте негайно.

*Порада:

Щоб зробити цей рецепт безглютеновим, замініть 8 унцій вашої улюбленої сушеної маленької шкаралупи без глютену або інших коротких макаронів.

**Порада:

Якщо ви не можете знайти і червоні, і жовті помідори, використовуйте 1 1/2 склянки червоних або жовтих помідорів.

Факти харчування

На порцію: 315 калорій, (5 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 11 мг холестерину, 394 мг натрію, 31 г вуглеводів, 5 г клітковини, 8 г цукру, 8 г білка.