Запечена курка та різотто з артишоком | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 склянки нарізаних свіжих грибів, таких як криміна, устриця, шиїтаке (видалені стебла) та / або кнопка
• 1 маленька цибулина, подрібнена
• 2 зубчики часнику, фарш
• 2 столові ложки оливкової олії
• ¾ склянки сирого арборіо або довгозернового рису
• 2 8 унцій пакет заморожених сердець артишоку, розморожений, осушений і вдвічі менший
• 1 тушкована помідора в італійському стилі 14, 5 унції
• 1 чайна ложка чебрецю, подрібненого
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 склянка курячого бульйону
• ⅔ скляне молоко, або півтора, або легке вершкове
• 3 склянки кубиків вареної курки
• ½ склянки дрібно подрібненого сиру пармезан або романо (2 унції)
• ¼ чашка приправленої дрібної сухих сухарів
• ½ чайної ложки дрібно подрібненої цедри лимона

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 350 градусів F. На 12-дюймовій сковороді готуйте і помішуйте гриби, цибулю та часник в 1 столовій ложці гарячого оливкової олії на середньому сильному вогні, поки цибуля не стане ніжною, але не стане коричневою. Додати рис; варити і перемішувати ще 1 хвилину.

• Крок 2

  Додайте серця артишоку, нерафіновані помідори, чебрець, перець. Розмішайте бульйон і молоко або півтори. Доведіть просто до кипіння. Натріть курку і 1/4 склянки сиру. Перенесіть на запіканку 2-1 / 2-кварт. Накрийте кришкою і запікайте протягом 1 години або поки рис не стане м’яким.

• Крок 3

  Тим часом з’єднайте сир, що залишився, сухарі, лимонну цедру і 1 столову ложку оливкової олії. Розкрийте запіканку і посипте сумішшю хлібної крихти; запікайте ще 5 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин до подачі. Робить 6 порцій.

Факти харчування

На порцію: 563 калорії, (10 г насичених жирів, 96 мг холестерину, 1316 мг натрію, 38 г вуглеводів, 6 г клітковини, 45 г білка.