Що-небудь зелений нарізаний салат | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 6 грам зеленої квасолі, порізаної і подрібненої (приблизно 1 склянка)
• 6 унцій цукрового гороху та / або снігового горошку, обрізаного (2 склянки)
• ½ пучка спаржі, нарізаної і нарізаної (приблизно 2 склянки)
• 1 середній англійський огірок, нарізаний (2 1/2 склянки)
• 1 середній кабачок, подрібнений (2 склянки)
• ⅓ склянка оливкової олії
• 3 лайма (1 ч. Ложка цедри; 1/3 склянки соку)
• ¼ склянка подрібненої свіжої кінзи
• 1 невеликий перець чилапено чилі, посіяний і дрібно нарізаний *
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 2 зубчики часнику, фарш
• ¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
• ⅓ чашка пепіта, підсмажена
• Сир фета або фреска "Кесо" (необов'язково)

Напрямки

• Крок 1

  Для салату: Бланшуйте зелену квасолю, стручковий горох та спаржу, готуючи у великій каструлі з підсоленою окропом 2 хвилини. Переведення на крижану баню; дайте постояти 1 хвилину. Пат сухий. У великій мисці поєднуйте бланшені овочі, огірок і кабачки.

• Крок 2

  Для заправки: У банці з винтом з’єднайте олію, цедру лайма та сік, кінзу, джалапено, кмин, часник, 1/2 чайної ложки солі та подрібнений червоний перець. Обкладинка; добре струсити. Залити заливкою салат; кидати. Дайте постояти 30 хвилин. Посипте пепітами і, за бажанням, сиром фета.

Зробіть попереду

Холодити салат і заправляти окремо в герметичних контейнерах до 24 годин. Перед подачею додайте заправку, пепітус і сир.

*

Перець чилі містить олії, які можуть обпалити шкіру та очі; під час роботи з ними надягайте гумові рукавички.

Факти харчування

На порцію: 74 калорії, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 45 мг натрію, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г цукру, 2 г білка.